Правильный суп харчо: делюсь техникой приготовления — меня научила подруга-повар

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления супа харчо. Многие его любят за его наваристость, сытность, вкус и аромат. Но вот как правильно его готовить, знают не все хозяйки. Делюсь правильно техникой приготовления.

Ингредиенты:

Говядина (с косточкой) — 400 г

Репчатый лук — 2-3 шт. (в зависимости от размера)

Рис (круглый) — 4 ст. ложки (примерно 100 г)

Помидоры — 500 г (свежие или консервированные)

Чеснок — 3-4 зубчика

Кинза — по вкусу (по желанию)

Укроп — по вкусу (по желанию)

Петрушка — по вкусу (по желанию)

Специи:

Хмели-сунели — 1 ст. ложка

Черный перец — по вкусу

Лавровый лист — 2-3 шт.

Острый перец — по желанию (по вкусу)

Соль — по вкусу

Вода — 2-2.5 литра

Растительное масло — для обжаривания лука

Вымойте мясо и нарежьте его на крупные куски. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 1,5 часа, снимая пену.

Готовый бульон процедите через сито, мясо отделите от костей и нарежьте на мелкие кусочки, затем верните в бульон.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. К луку добавьте немного бульона и тушите под крышкой около 10 минут.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте их к обжаренному луку и тушите еще 10 минут.

Содержимое сковороды перелейте в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения.

Рис промойте и добавьте в кипящий бульон. Варите около 10 минут.

В конце варки добавьте специи, соль, лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.

В конце важно дать супу настояться под крышкой около 10 минут.

Ранее мы рассказывали простой рецепт рассольника.

Ольга Артасова

Фото: freepik