Тайский суп Кхао Сой вместо привычного обеда: ароматный пряный бульон с курицей и хрустящей лапшой — ресторанный вкус дома всего за 30 минут

Если обычные супы уже успели наскучить, самое время познакомиться с тайской кухней. Кхао Сой — знаменитый суп с севера Таиланда, в котором сочетаются насыщенный кокосовый бульон, нежная курица, ароматные специи и два вида лапши. Главная изюминка — хрустящая лапша сверху, которая делает блюдо необычным и добавляет приятный контраст текстур.

Приготовить домашнюю версию можно примерно за 30 минут, если использовать куриное филе и готовую пасту карри.

Что понадобится

На 2 порции:

• 300 г куриного филе или мяса с бедра
• 200 мл кокосового молока
• 400 мл куриного бульона
• 200 г яичной лапши
• 1–2 ст. л. красной или жёлтой пасты карри
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. рыбного соуса по желанию
• сок половины лайма
• зелёный лук и кинза для подачи

Для украшения понадобится небольшая горсть лапши, которую можно обжарить отдельно.

Готовим насыщенный бульон

Нарежьте курицу небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте масло, добавьте пасту карри и прогрейте её около минуты, постоянно помешивая. Это поможет раскрыть аромат специй.

Влейте кокосовое молоко и перемешайте. Затем добавьте бульон, соевый соус и курицу. Доведите до кипения и варите на умеренном огне около 12–15 минут, пока мясо не приготовится.

В конце добавьте рыбный соус, если используете, и сок лайма. Попробуйте бульон: он должен быть насыщенным, слегка острым, с приятной кислинкой. Количество пасты карри можно регулировать по вкусу.

Два вида лапши — главный секрет

Отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке. Для хрустящей части возьмите небольшое количество сухой лапши и обжарьте её в разогретом масле до золотистого цвета. Важно не оставлять её без присмотра: тонкая лапша готовится очень быстро.

Разложите отварную лапшу по глубоким тарелкам, залейте горячим бульоном с курицей. Сверху добавьте хрустящую лапшу, зелёный лук и кинзу.

Подавайте сразу, пока хрустящая лапша не размокла. При желании дополните блюдо долькой лайма или свежим перцем чили.

Кхао Сой — отличный способ разнообразить привычное меню и устроить маленькое путешествие в Таиланд прямо на собственной кухне. Сочетание сливочного кокоса, пряностей, нежной курицы и хрустящей лапши делает этот суп особенно запоминающимся.