«Пожарские» котлеты по бабушкиному рецепту: хрустящие снаружи и сочные внутри — невероятная вкуснятина

Автор канала MEREL | KITCHEN предложила приготовить знаменитые «Пожарские» котлеты по бабушкиному рецепту. Они получаются очень вкусными, сочными, с аппетитной хрустящей корочкой и великолепным ароматом. Рецепт немного видоизменён, а котлеты становятся ещё нежнее!

Как готовить:

Отрезаем у батона корочки и нарезаем мякоть мелкими кубиками. Перекладываем на противень и запекаем около 15 минут. Должны получиться сухарики, которые в дальнейшем будут нужны для панировки. Далее пропускаем через мясорубку куриное филе, добавляем 50 г сливочного масла, 80 г сметаны, 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки молотого перца.

Заливаем 100 г батона молоком, даём ему размягчиться, отжимаем и измельчаем в блендере. Мякиш кладём в фарш, тщательно перемешиваем — лучше делать это руками — до получение однородной массы. Теперь убираем фарш в холодильник на 20 минут. Когда время выдержки подошло к концу, достаём массу и формируем котлеты смоченными в воде руками.

Далее предстоит обжаривание. Это нужно делать на разогретой со сливочным маслом сковороде. Котлетки жарим с двух сторон примерно по 3 минуты до появления румяной корочки. И последний штрих: выкладываем котлеты на противень и запекаем их 15 минут при температуре 180 градусов. Можно подавать к столу.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тефтели из консервированной рыбы.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik