Оригинальный рецепт знаменитого пирога "Жербо" — готовим быстро и вкусно

Пирог “Жербо” — прекрасный и сытный десерт для всей семьи. Вариантов приготовления теста для такого блюда существует много. Он получится очень нежным, ароматным, мягким и невероятно вкусным!

Ингредиенты:

• 350 гр. муки
• 125 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 1 яйцо (С1)
• 1 желток
• 125 гр. сметаны 20%
• 60 гр. сахара
• 12 гр. прессованных дрожжей (или 4 гр. сухих)
• Щепотка соли
• 8 гр. ванильного сахара
• Цедра 1/2 лимона

Начинка:

• 450 гр. абрикосового варенья (или другого)
• 200 гр. грецких орехов
• 100 гр. сахара

Глазурь:

• 100 гр. тёмного шоколада
• 1 ст.л. подсолнечного масла, без запаха (или другого растительного)

Пошаговый рецепт:

1. В миске для замешивания теста соединяю мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и натираю цедру 1/2 лимона.
2. Растираю венчиком. Подмешиваю яйцо и желток.
3. В сметане растворяю дрожжи.
4. Переливаю в миску.
5. Всыпаю муку и замешиваю тесто. Тесто будет мягкое, может быть немного липким.
6. Стол присыпаю мукой, выкладываю тесто и делю на 4 части. В пироге будет 4 слоя.
7. Округляю, накрываю миской и оставляю отдохнуть на 15-20 минут.
8. Раскатываю первую часть теста. Переношу в форму, это основа пирога.
9. На тесто выкладываю 1/3 варенья.
10. Сверху высыпаю 1/3 тёртых орехов и 1/3 сахара.
11. Раскатываю вторую часть теста.
12. На тесто - половину оставшегося варенья, орехов и сахара.
13. Третья часть теста. На неё оставшееся варенье, орехи и сахар.
14. Накрываю четвёртой частью теста. Таким образом у нас получилось 4 слоя теста и 3 слоя начинки. Тесто не защипываю и к форме не прижимаю. Сверху щедро накалываю вилкой.
15. Пирог сразу же переношу в духовку и при 180 °С выпекаю - 50-60 минут. Пирог нужно выпекать достаточно долго, чтобы все внутренние слои пропеклись. Пирог в духовке на самом нижнем уровне.
16. Пирог оставляю полностью остыть.
17. Для глазури на водяной бане или в микроволновке растапливаю шоколад с маслом.
18. Выливаю на пирог и разравниваю. Убираю в холодильник для застывания глазури.
19. Разрезаю пирог на небольшие кусочки.

Ранее мы делились рецептом пышных и воздушных оладий.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere