Колбаска по акции: что скрывается за аппетитной упаковкой и почему она стоит дешевле мяса — что мы с вами едим

Нынче колбаса — не дефицит, да и деликатесом, пожалуй, перестала быть. Теперь это вполне привычный продукт на столе практически каждого россиянина. Хотя мало кто задумывался, из чего же этот продукт изготавливают.

А мы вот задумались. Знаете почему? Пожалуй, странно, что полкило колбасы стоит дешевле, чем-то же количество мяса. А ведь все производители наперебой твердят, что готовят свою колбасу именно из натурального мяса. Давайте зайдем в любой магазин рядом с домом.

Вот они, родимые, лежат на полочках. Каких только нет! Сорт, который раньше назывался «Докторским» (в детстве я, как и многие, считала, что его делают из докторов) сейчас как только не назовут! И цена у него более чем доступная.

Но, прежде чем приобрести мясной продукт, взгляните на упаковку: а мясной ли он? На этикетке мелким (как положено) шрифтом значится, что колбаска изготовлена из мяса механической обвалки. Н

«Ну вот, мясо ведь!» — скажете вы. Пожалуй, да, только давайте откроем известный интернет-ресурс и почитаем, что же означает этот термин.

Итак, «мясо механической обвалки — это…». Ага, все понятно!

Мясо механической обвалки производят на специальной машине, которая называется «сепаратор непрерывного действия». Это, если не вдаваться в подробности, огромная, очень мощная мясорубка, которая, все, что попадает в нее, а это кости, мясо, кожа, соединительные ткани, сухожилия, измельчает до пастообразного состояния.

Получается даже не фарш, это скорее паштет. Сепаратор, измельчая все костные и мясные остатки, попадающие в него, на выходе делит их на мягкие и твердые. то есть жидкость отдельно, а все, что можно выделить плотного — отдельно.

И уже позже из этой массы готовят наши с вами любимые колбаски, сосиски и сардельки. Конечно, в жерло сепаратора не бросают все, что попадается под руку. Состав строго регламентирован. Но все-таки это те продукты мясного производства, которые, как экономной хозяйке, жалко выбросить. А вовсе не элитное сырье, которое видится нам в наших грезах. Сепаратор перемалывает абсолютно все. Но, тем не менее, периодически в колбасе могут встречаться крупные вкрапления плохо переработанных костей. Иногда даже перышки.

Такую же технологию используют и для приготовления некоторых полуфабрикатов. И об этом тоже пишут на упаковках. Просто мы с вами порою ленимся их читать. Колбаса периодически готовится из хороших качественных продуктов. Но и стоит такое лакомство крайне недешево. Уж точно не 100 рублей по акции.

Напомним, ранее мы уже рассказывали, как выбрать сосиски и колбасу.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik