Очень удачные пирожки «Придорожные»: пеку без дрожжей — не черствеют на следующий день

Сегодня хочу поделиться рецептом удачного теста на кефире для пирожков. Пирожки получаются очень нежные и не черствеют на следующий день — остаются такими же мягкими. Очень советую приготовить, не пожалеете!

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир — 250мл.

Мука -400гр.

Яйцо -1шт.

Растительное масло -20 мл.

Сахар -1ст.л.

Соль -½ч.л.

Сода -½ч.л.

Для начинки:

Картофель -5-6шт.

Плавленые сырки — 2шт.

Зелень — по вкусу

Сливочное масло -30гр.

Лук -1шт.

В миске смешиваем кефир, добавляем соль, сахар, соду, яйцо, хорошо перемешиваем до однородности и оставляем на 2-3 минуты. Далее добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.

Затем небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, сначала в миске, затем руками на столе. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Для начинки отварим картофель в подсоленной воде до готовности и сделаем из него пюре с добавлением сливочного масла. Мелко нарезаем луковицу и обжариваем на сковороде до легкой золотистости. Мелко нарубим зелень петрушки. Плавленые сырки натрем на крупной терке.

К горячему пюре добавляем сыр, обжаренный лук и зелень, все хорошо перемешиваем.

Тесто разделим на части. У меня получается 10 частей весом по 70 гр. Из каждой части формируем колобок, затем раскатываем его скалкой, кладем начинку и закрепляем края, как у обычного пирожка.

Кладем их швом вниз и раскатываем скалкой до получения тонкой лепешки. Так делаем со всеми пирожками.

В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и жарим пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета

Ранее мы рассказывали рецепт пирожков из бездрожжевого теста.

Ольга Артасова

Фото: freepik