У хорошей хозяйки ничего не пропадает: универсальное тесто для двух блюд — пельмени и «хворост»

Поделюсь с вами рецептом. Понадобится мука (её измеряют чашкой объемом 400 миллилитров), для моего теста нужно три таких чашки, а также одно яйцо, чайная ложка соли, 2 столовые ложки растительного масла.

Всё, кроме яйца, нужно перемешать между собой, сделать углубление и влить туда яйцо, после аккуратно вымесить все руками.

Ту же чашку, что использовали для измерения муки, теперь используем для измерения кипятка — понадобится одна не целая. Кипяток выливаем в наше тесто, стараясь охватить как можно большую площадь, чтобы заварилась побольше муки.

Вымешиваем достаточно быстро, позволяем остыть, собираем все крошки.

Шар из теста помещаем в пакет, ему нужно постоянно постоять течение получаса. В холодильник убирать не нужно, подойдет обычная комнатная температура.

Начинаем готовить, но полностью тесто из пакета не достаем. Отщипываем кусочки, из которых раскатываем тонкий пласт (толщиной примерно в миллиметр).

Стопкой вырезаем кружочки. Остатки теста собираем и убираем в пакет, чтобы ничего не заветрилось и не подсохло — так мы используем абсолютно всё тесто.

Фарш для начинки может быть любой. У меня — приготовленный из куриной грудки и свежего сала (соотношение 9:1), одной луковицы, одного зубчика чеснока. Всё измельчить, перемешать.

Чайную ложку начинки (или чуть больше) нужно поместить на каждый кружочек из теста. Тесто сначала складываем пополам, после соединяем края, чтобы получился пупочек. Пельмешки можно сразу отварить, можно заморозить до лучших времен.

Мне нравится, что пельмени можно готовить впрок — они прекрасно хранятся в морозилке. Только сначала разложите для замораживания на плоской поверхности, а когда застынут — перекладывайте в общий пакет.

Если тесто осталось, а начинка закончилась, его, конечно, тоже можно заморозить до следующего раза, но гораздо интереснее приготовить хворост.

Для этого тесто также раскатываем в тонкий пласт, произвольно нарезаем и жарим во фритюре. Готовые хворостинки откидываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. После присыпаем сахарной пудрой.

Вот такое прекрасное универсальное тесто, которое подойдет и для пельменей, и для десерта.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить полезное овсяное печенье.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik