Всегда кипячу сковороду перед жаркой: и вот зачем — этому секрету меня научил один старый повар

Когда я сама попробовала эту схему, я сразу поняла, в чем секрет. Дело в том, что даже если сковороду помыть, на ней все равно останется налет жира, остатков моющего средства, пыли. Визуально его не видно, но когда мы начинаем что-то жарить, этот налет мешает нормальному контакту продукта с поверхностью. В результате все пригорает или готовится не так, как надо. Об этом рассказал автор блога «Кухня изнутри».

Как же правильно кипятить сковородку? Нужно залить в нее немного воды, довести до активного кипения и дать покипеть минуту-две. Затем нужно вылить воду и вытереть сковородку насухо. После этого масло будет распределяться равномерно, а еда не прилипнет, и корочка будет идеальной.

Особенно важно кипятить чугунные сковороды. У них пористая структура, и в этих порах может остаться старый жир или остатки еды, и при нагревании это даст неприятный запах.

Также это касается и новых сковородок. Заводское покрытие и транспортировочная смазка остаются на поверхности. Поэтому первым делом нужно прокипятить воду на новой сковороде, потом помыть ее и после этого готовить на ней.

Ранее мы рассказывали, почему кастрюли и сковородки с едой не стоит хранить в холодильнике.

Ольга Артасова

Фото: freepik