Цветная капуста в невесомом кляре: секрет хрустящей корочки без яиц
Как приготовить цветную капусту в кляре, не используя яйца, но так, чтобы она получилась очень хрустящей.
Готовить такую капусту по совету авторов канала ГАСТРОНОМ.РУ будем на сковородке.
На полкило овощей потребуется 300 граммов растительного масла, 50 граммов муки, 50 граммов картофельного крахмала. любые специи по вкусу.
А соус приготовим из 150 граммов сметаны или натурального йогурта, 1 маринованного огурчика, зубчика чеснока, столовой ложки петрушки, соли и небольшого количества перца.
Муку нужно соединить с крахмалом и добавить воду и столовую ложку растительного масла. Получившийся состав хорошо перемешать. После к будущему кляру нужно добавить те специи, которые вам нравятся. Еще раз перемешать.
Теперь кляру нужно постоять минут 20, за это время можно заняться соусом очень мелко нарезать огурец или потереть на мелкой терке, чеснок раздавить плоской стороной ножа или пропустить через чеснокодавку, петрушку мелко нарезать. Все это соединить и поместить в натуральный йогурт или сметану. Хранить такой соус лучше в холодильнике.
Капусту разобрать на соцветия, каждое из которых на 5 минут опустить в подсоленную воду.
Масло налить в толстостенную глубокую сковородку и хорошо разогреть. Кляр еще раз перемешать и окунуть в него каждое соцветие с помощью вилки, а после отправить в разогретое масло.
В сковородку можно помещать не по одному соцветию, а делать это партиями. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовую капусту в кляре нужно выложить на бумажное полотенце — она впитает все лишнее.
Напомним, ранее мы писали, как приготовить вкусный кулич.
Надежда Сергеева
Фото: FreePik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Окунаю кусочки сельди в кляр — рыбка по-норвежски готова: воздушный кляр, золотистая корочка, а запах на всю кухню
Сколько соли на килограмм капусты: нутрициолог назвал точные пропорции для хрустящей квашеной капусты — не киснет, хранится до весны, вкус как из дубовой бочки
Квашеная капуста по лунному календарю: астролог назвал точные даты октября, после которых капуста хрустит месяцами и не киснет
Пекинская капуста и горчица: салат без майонеза за 5 минут — хрустит громко, талия тоньше, гости сметают первым
Розовая, хрустящая и без уксуса: готовим легендарную капусту по-грузински — и 15 банок мало
Диетический салат с цветной капустой: пикантная заправка — топит жир на животе после 50
Интересное
Шеф-повар раскрыл секрет ужина в одной форме: рыба с картошкой запекается за 30 минут, а кухня остается идеально чистой
20:32 – 11 октября
Строитель назвал 3 этапа укладки пола в бане: древесина не гниет 20 лет, парилка держит жар, а ремонт не нужен десятилетиями
17:43 – 11 октября
Деревенские хозяйки раскрыли секрет густого томатного соуса: 2 шага вместо 4 часов варки — насыщенный вкус, банки стоят до весны
14:57 – 11 октября
Стилист назвал 7 мужских трендов, которые мы заберем себе этой осенью: галстуки, рубашки и пиджаки выглядят люксово и недорого
12:03 – 11 октября
В Россию вернулся надёжный корейский кроссовер: сколько стоят новые Kia Sportage — обзор цен и комплектаций на октябрь
9:17 – 11 октября
Старые покрышки не выбрасываю на свалку: 7 идей, после которых дачный двор не узнать, а экономия на декоре достигает пяти тысяч рублей
6:21 – 11 октября
Я спросила у 3 шеф-поваров, нужно ли лить масло в говяжий фарш: их ответ удивил, а котлеты стали сочными как в ресторане
3:39 – 11 октября
Советы бариста: как варить вкусный кофе и секреты выбора зерен — аромат как в кофейне, экономия 300 рублей в день
23:36 – 10 октября
Беру в Fix Price сразу 5 многоярусных кашпо: на участке они заменяют дорогую дачную конструкцию — экономия 3000 рублей
20:31 – 10 октября
До чего же он вкусный: салат «Девять утра» из 3 ингредиентов на скорую руку — без варки, готовится за 5 минут
17:43 – 10 октября
