Цветная капуста в невесомом кляре: секрет хрустящей корочки без яиц

Готовить такую капусту по совету авторов канала ГАСТРОНОМ.РУ будем на сковородке.

На полкило овощей потребуется 300 граммов растительного масла, 50 граммов муки, 50 граммов картофельного крахмала. любые специи по вкусу.

А соус приготовим из 150 граммов сметаны или натурального йогурта, 1 маринованного огурчика, зубчика чеснока, столовой ложки петрушки, соли и небольшого количества перца.

Муку нужно соединить с крахмалом и добавить воду и столовую ложку растительного масла. Получившийся состав хорошо перемешать. После к будущему кляру нужно добавить те специи, которые вам нравятся. Еще раз перемешать.

Теперь кляру нужно постоять минут 20, за это время можно заняться соусом очень мелко нарезать огурец или потереть на мелкой терке, чеснок раздавить плоской стороной ножа или пропустить через чеснокодавку, петрушку мелко нарезать. Все это соединить и поместить в натуральный йогурт или сметану. Хранить такой соус лучше в холодильнике.

Капусту разобрать на соцветия, каждое из которых на 5 минут опустить в подсоленную воду.

Масло налить в толстостенную глубокую сковородку и хорошо разогреть. Кляр еще раз перемешать и окунуть в него каждое соцветие с помощью вилки, а после отправить в разогретое масло.

В сковородку можно помещать не по одному соцветию, а делать это партиями. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовую капусту в кляре нужно выложить на бумажное полотенце — она впитает все лишнее.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить вкусный кулич.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik