Непростое простое блюдо: идеальная глазунья — какие ошибки портят 90% яичниц

Кто-то из вас удивится: а что, её можно приготовить неправильно? Конечно, можно. Но чтобы этого не произошло, авторы канала поделились основными секретами.

Прежде чем начать готовить яичницу, важно выбрать правильную сковородку. В посуде важно всё: и материал, и размер. Для пары яиц потребуется сковородка диаметром около 20 сантиметров, этого вполне хватит. Подъём бортиков не должен быть слишком резким, а сами бортики — невысокими.

Не подойдёт для приготовления яичницы посуда с рифлёным дном, а также та, что имеет трещины и сколы. Кстати, лучше готовить яичницу на сковородке из алюминиевых сплавов. Такая посуда нагревается быстро, но и быстро остывает и это оптимально для яичницы. Но при этом сковородка должна быть достаточно толстостенной, не тоненькой.

Что касается масла, то яичницу можно жарить и на сливочном, и на растительном, и даже на сале или смальце. Отличный вариант — смешивание двух масел: растительного и сливочного.

Начинать жарить яичницу нужно на разогретой, но не раскалённой сковородке. Если не можете определить температуру, сначала нагрейте сковороду, затем растопите на ней сливочное масло (при необходимости смешав с растительным) и снимите с огня. Только после этого разбейте яйца.

Жарить яичницу нужно обязательно на медленном огне. Так она не будет пузыриться, не пригорит по краям, а белок не получится слишком плотным.

Ранее мы писали о том, как приготовить сочные котлеты из магазинного фарша.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik