Сода для выпечки больше не нужна: алкоголь и разрыхлитель — тесто будет пышнее

Во многих рецептах по приготовлению выпечки написано, что нужно добавить одну столовую ложку пищевой соды. Такой способ делает тесто пышнее. Но не всегда мы можем встретить соду под рукой. Есть несколько альтернатив, которые по результату не уступают.

Самый массовый и популярный вариант после соды, это — разрыхлитель. Не придает никакого запаха и вкуса, также абсолютно не влияет на кислотно-щелочной баланс. Стоит упомянуть, что разрыхлителя нам потребуется в 3 раза больше в сравнении с содой.

Добавление яичных белков делает тесто более влажным и воздушным. Вместо одной чайной ложки соды мы добавляем два яичных белка. Перед добавлением в общую массу советуем взбить их до образования пены.

Сильно газированная вода работает по аналогии с разрыхлителем. Она точно также не нуждается в гашениях кислотами. Подходит только для рецептов на воде, иначе результат будет не стабильным.

Если добавить в тесто алкоголь, его вкус гораздо улучшится. Для добавления можно выбрать любой напиток. Как пример, вам подойдет всего одна столовая ложка водки, или же пара ложек пива. Подходит не для всех блюд, при неправильном использование может его испортить.

Ранее мы рассказывали про вкусную выпечку к чаю.

Роман Иванов

Фото freepik