Интересный вкус и насыщенный цвет: как приготовить чай из топинамбура — не забудьте о правильной ферментации

Вкусный и полезный чай из топинамбура можно приготовить, проведя правильную ферментацию листьев. О том, как это сделать, рассказала автор канала «Между городом и деревней».

Итак, нарвите с утра молодые верхушки топинамбура. Если они будут с цветочками — ничего страшного. Оставьте листья в затенённом месте, предварительно обернув полотенцем, до наступления вечера. Нужно, чтобы они немного завяли и утратили часть влаги.

Потом перекрутить сырьё с помощью мясорубки. Сложите заготовки в стеклянную банку, накройте крышкой. Далее следует оставить на ночь, утром открыть крышку и посмотреть: если запах сохранится таким же, то оставьте ещё на некоторое время. Отметим, что запах из травяного должен измениться на приятный цветочный. Это будет свидетельствовать о завершении процесса ферментации.

Разложите влажную массу слоем на подносе, равномерно распределив, после чего просушите при комнатной температуре в течение нескольких дней. Срок по необходимости может дойти до 1 недели. Чай будет почти готов, как только начнёт рассыпаться в руках. Досушите листья около месяца — в полотняном мешочке под навесом.

Готовый чай получается очень ароматным, с насыщенном вкусом и запахом.

Ранее мы рассказывали, можно ли пить чай с сахаром.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik