Как из ресторана: что вы делаете не так при тушении капусты — и как нужно правильно

Если читаете наши рецепты, то знаете, что мы этот овощ любим и готовим достаточно часто. Сегодня вместе с авторами канала Рецепты от Мити обсудим, как приготовить самую вкусную тушеную капусту.

Конечно же, у этого действия есть определенные правила. Ну или хитрости. Называйте, как хотите. Для начала капусту нужно почистить и нарезать. И вот тут многие хозяйки допускают первую ошибку: шинкуют капусту слишком мелко. Но этого делать не нужно — такая капуста будет больше похожа на кашу. Поэтому резать ее нужно крупными кусками.

Какого результата вам хочется добиться, когда вы тушите капусту? Конечно, хочется, чтобы она была и сочной, и при этом тушилась достаточно быстро. Для ускорения процесса нашинкованную капусту нужно обмять с добавлением соли до появления сока.

Если вам нравится готовить два вида капусты вместе — свежую и квашеную, — то сначала это все-таки нужно сделать в разных емкостях и только после объединить. Или хотя бы начать со свежей. А в конце приготовления добавить квашенную и влить немного рассола.

Не стоит добавлять морковь и лук в процессе тушения капусты. Их лучше приготовить отдельно — и это еще одна хитрость. Ну и последнее: не оставляйте капусту «пустой». Добавьте к ней какую-то сытную составляющую — это могут быть сосиски, отварная курица, грибы или копчености. Продукты также обжаривают отдельно, а после соединяют.

Хитрость четвертая (и последняя): капусте нужен сахар. Он станет своеобразным усилителем вкуса, раскроет аромат овоща. А если хочется добавить приятной кислинки, то можно воспользоваться уксусом, но не переборщить. Если используете томатную пасту, то уксус в капусте не требуется.

Приготовьте свое лучшее блюдо из капусты и удивите любимых!

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить капусту в сухарях.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik