Жаркая погода — самое время для свекольника: классический рецепт любимого холодного супа

Наступило лето, а это значит, что пришла пора холодных супов. Одним из таких супов является свекольник — суп из свёклы. Он лёгкий, но при этом сытый, и от него не становится жарче, если есть его летом в обед. Рецептом поделилась автор канала «Дамы, давайте худеть вместе».

На 2 литра будут нужны такие ингредиенты: 350 гр. свёклы, 2-3 средних огурца, 2-3 картофелины, 4-5 яиц, лимон/лимонная кислота/уксус, зелень, сметана и соль с перцем.

Очищаем свёклу и натираем её на тёрке среднего размера. Сразу перекладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами воды. Добавляем сок половинки лимона (или 1 ч. л. лимонной кислоты/2-3 ст. л. уксуса), чтобы сохранить красивый бордовый цвет. Солим по вкусу.

Отдельно отвариваем картофель в мундире и яйца, охлаждаем. Нарезаем их мелким кубиком или натираем на такой же средней тёрке. Яйца можно вообще подавать нарезанными на четвертинки — тут уж как вам больше нравится.

Огурцы натираем на средней тёрке или режем кубиками. В остывший бульон добавляем овощи, яйца, нарезанную зелень. Если нужно, добавляем соль и перец.

Добавляем сметану, и можно подавать к столу.

Ранее мы делились рецептом окрошки.

Елена Гаранина

Фото: Freepik