Песочное тесто: как приготовить самое лучшее тесто «Бризе» — в магазинах дорого, а дома — быстро и дёшево

Песочное тесто под названием «бризе» в магазинах стоит очень дорого. Такое ценообразование довольно непонятно, поскольку делается это тесто очень легко и быстро, а продукты для него доступны всем. Поэтому, как отмечает автор блога «Кулинарные практики», куда целесообразнее и экономичнее самим сделать тесто, которое является универсальным для любой песочной выпечки. Хорошо оно подойдёт для разных пирогов и тартов, а также печенья.

Для того чтобы приготовить тесто на несколько пирогов, нам понадобится 500 г пшеничной муки, 170 г картофельного крахмала, 270 г сливочного масла, а также два средних яйца, 100 г воды и примерно 10 г соли.

Смешиваем в отдельной миске все сухие ингредиенты. Добавляем масло — чтобы его было легче перемешать с мучной смесью, режем на кусочки. Масло должно быть только из холодильника или даже из морозилки, не комнатной температуры. Смешиваем масло с мучной смесью до крошки, и добавляем туда яйца и воду. Мешать долго тесто не нужно — всего пару минут. Не бойтесь, если тесто выглядят неоднородным — в нём должны быть небольшие вкрапления масла и муки. Тесто выкладываем на стол и собираем в шар, убираем его в холодильник. Там оно должно отдохнуть как минимум час, а лучше сутки. Готовое тесто делим на порционные куски. Его можно заморозить, чтобы оно хранилось дольше. И всё, его уже можно использовать для выпечки.

Ну, а рецепты вкусные выпечки мы публиковали совсем недавно, вот например один из них.

Регина Шомахова

Фото freepiks