Шоколадный мадлен с жидким центром из вишни: всем фанатам шоколада посвящается — рецепт от Стаси Варкаловой

Рецепт очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Рассчитан он на 18-20 порций. Обязательно попробуйте приготовить! Эта вкуснейшая выпечка точно никого не оставит равнодушным!

Для теста понадобится яйцо — 135 г, сахар тростниковый — 110 г, тримолин — 30 г, масло сливочное 82,5% — 135 г, мука — 145 г, какао алкализованный — 35 г, разрыхлитель — 8 г, молоко — 50 г.

Для начала нужно приготовить масло Нуазетт. Для этого нужно растопить масло и обжарить до темно янтарного цвета.

В чаше комбайна соединить сахар, тримолин и яйца, перемешать до однородности.

Отдельно смешать сухие ингредиенты и ввести в яичную смесь. Далее добавить масло, следя, чтобы осадок остался на дне сотейника.

Затем добавить молоко, перемешать до однородности и оставить на несколько часов в холодильнике.

Далее массу нужно отсадить по формам и выпекать в разогретой до 200°С духовке около 5-7 минут. Затем понизить температуру до 150°С и выпекать еще около 10 минут до готовности. Полностью остудить.

Для вишневой начинки понадобится вишня без косточек — 30 г, пюре вишневое — 30 г, сахар — 18 г и крахмал кукурузный — 6 г.

Вишню нужно разрезать на 4 части и смешать с пюре. Сахар смешать с крахмалом, размешать. В теплое пюре ввести сахарно-крахмальную смесь и проварить до закипания. Отсудить в холодильнике.

Далее вырезать сердцевину у мадлен и заполнить вишневой начинкой. Растопленный молочный шоколад отсадить в формы и сразу же выложить мадлен начинкой вниз. Охладить и достать из формы.

Ранее мы рассказывали, как приготовить простой и быстрый пирог с фруктами.

Ольга Артасова

Фото: freepik