И насытит, и согреет: готовим рассольник с перловкой — самое то в промозглую погоду

Рассольник — это неотъемлемая классика русской кухни. Этот насыщенный суп с солоновато-кислым вкусом покорил много сердец, поэтому давайте приготовим его по рецепту автора канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».

Ингредиенты: 500 гр. свиных рёбрышек, 100 гр. перловой крупы, 200 гр. картошки, 100 гр. морковки, 50 гр. репчатого лука, 100 гр. солёных огурцов, 4 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, соль и лаврушка.

Перловку надо заранее на ночь замочить в холодной воде. Варим бульон из рёбер, после закипания сливаем, перекладываем мясо в чистую воду, снова кипятим и варим минут 40. Овощи чистим, нарезаем и обжариваем на растительном масле лук, морковку и огурцы.

В отдельном сотейнике разогреваем томатную пасту с добавленным лавровым листиком. Готовое мясо достаём, убираем кости и нарезаем. После этого кидаем в бульон перловку и варим минут 20. Добавляем картошку, варим ещё минут 20. Далее кидаем в бульон овощи, мясо и томатную пасту, варим ещё минуток 10.

Ранее мы делились рецептом острого пикантного супа.