Летнее наслаждение: пирог со смородиной и воздушной меренгой

Рецептом поделились авторы канала Розовый баклажан. Из продуктов потребуется около 300 граммов муки, 100 граммов холодного сливочного масла, чайная ложка разрыхлителя, 50 граммов сахара для теста и 150 для меренги, 2 яйца для теста и 4 белка для меренги, 10 граммов ванильного сахара, 300 граммов черной смородины, 2 чайные ложки крахмала и щепотка соли.

Начинать стоит с песочной основы. В миске перемешайте муку с разрыхлителем, добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Прямо пальцами превратите смесь в мелкую крошку — получится рассыпчатое песочное тесто. В другой посуде взбейте охлажденные яйца с сахаром и ванилью до однородности.

Соедините обе смеси и быстро замесите тесто — на это уйдет буквально минута. Тесто получится мягким и пластичным. Любую форму (силиконовую, жаропрочного стекла или металлическую) смажьте маслом и распределите тесто руками, сформировав бортики. В таком виде основу для пирога нужно отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Пока основа запекается, можно заняться начинкой. Смородину промойте и обсушите на бумажном полотенце, смешайте ягоды с крахмалом. Он впитает лишний сок и не даст смородине растечься.

Чтобы приготовить воздушную меренгу, белки нужно взбить с щепоткой соли до легкой пены. На это потребуется примерно минута. Важно, чтобы белки были холодными, иначе просто ничего не получится. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать минут 5-7. Готовая меренга должна хорошо держать форму — если перевернете миску или ложку, она не вытечет.

Подрумянившуюся основу достаньте из духовки, чуть остудите, выложите смородину, а сверху — пышную меренгу, произвольно разровняв ложкой. Пирог вновь отправьте в духовку на 15-17 минут. Как только меренга подрумянится, можно доставать, чуть остудить и резать на кусочки.

Наверное, не стоит советовать, с чем именно можно попробовать такой пирог — с чаем, кофе, морсом или даже просто так. Этот нежный десерт с кисло-сладкой смородиной и воздушной меренгой станет вашей любимой летней выпечкой.

Напомним, ранее мы писали, что можно приготовить из огурцов в жаркие летние дни.

Фото: Надежда Фролова