Огуречное спасение: дзадзики и таратор — рецепты для изнуряющей жары

Вот парочка рецептов, которые помогут охладиться в августовский зной. Ими поделились авторы канала Розовый баклажан.
Для первого рецепта потребуется 300 граммов огурцов, полпучка укропа, 3 веточки мяты, столовая ложка сока лимона, столько же растительного масла, соль и специи по вкусу. Готовить будем соус — обычно это блюдо подают в средиземноморских странах. Огурцы подойдут совершенно любые, даже неказистые.

Шкурку нужно очистить, особенно если огурцы переросли. Огурцы натереть на крупной терке. Для более насыщенного варианта, чтобы было погуще, нужно слить сок. Если в результате хотите получить соус пожиже, то от жидкости лучше не избавляться.

Огурцам нужно добавить зелень, предварительно мелко нарезанную. Лучше не использовать стебли, а только листочки и веточки — так соус получится нежнее. Чеснок нужно выдавить прессом и все соединить. У этого соуса даже название есть — дзадзики.

Вариаций на тему его приготовления огромное множество, и в каждом регионе могут быть какие-то свои нюансы. Но этот рецепт самый простой и исполнимый.

Для второго рецепта понадобится полкило огурцов, полпучка укропа, пару веточек мяты, пол-литра кефира, соль и перец по вкусу. Готовить будем легкий огуречный супчик — альтернативу окрошке.

В приготовлении все максимально просто. С огурцов нужно очистить все лишнее: шкурку, если она грубая, и семена, если они крупные. Нарезать на произвольные куски и отправить в блендер. Зелень нарезать и добавить туда же. Залить кефиром, посолить, поперчить и измельчить. Кефир лучше брать 1-2%.

Вот и все. Легонький суп-пюре из огурцов и кефира готов. Для сытности можно добавить сухарики и специи. И у этого супа есть название — везде, кстати, разное. Кто-то называет его джаджи, кто-то таратор, кто-то гаспачо. Некоторые, чтобы не ломать язык и голову, называют просто огуречной окрошкой. В жару это просто спасение.

Напомним, ранее мы писали, что делать с большим урожаем кабачков.