Кабачковый рай: как сохранить урожай и приготовить необычные блюда — рецепты из кабачков

Авторы канала Все будет вкусно поделились своими наработками. Конечно, самое важное— это правильно кабачки хранить. Они, кстати, совершенно не любят холод, тот, который в холодильнике. Ведь там помимо холода еще и влажность, а значит гниение начнется гораздо быстрее. Кабачкам требуется легкая прохлада и сухость. Хранить плоды нужно при температуре от 5 до 10 градусов.

Перед хранением кабачки нельзя мыть. Максимум протереть сухой тряпкой, чтобы избавиться от пыли и остатков земли. Плодоножку или хвостик обрезать нельзя. Это естественная защита кабачка. Если срезать, то бактерии гораздо быстрее попадут внутрь и кабачок сгниет. Хранить кабачки нужно в один слой, а собирать их не перезрелыми. Лучше всего хранятся чуть не дозревшие кабачки с неповрежденной достаточно плотной шкуркой.

Кабачки удобно замораживать. Молодые кабачки нужно очистить от кожицы, нарезать кубиками, заморозить в один слой на поддоне, после переложить в пакеты. Зимой, когда кабачков нет, с такой заготовкой сплошное удовольствие.

Из кабачков можно приготовить приятную и полезную сладость — цукаты. Для этого кабачки нужно очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать на небольшие кусочки, засыпать сахаром и перемешать. Оставить на 4-6 часов — за это время появится много сока. Нам потребуется именно он. Сок нужно слить в посуду с толстым дном, добавить еще сахара, немного корицы, апельсиновой цедры, долить воды и добавить сок половинки лимона. Готовить, доведя до кипения около 5 минут, после переложить туда же кабачки и варить. После огонь под кастрюлей выключить и остудить кабачки до комнатной температуры. Так нужно будет повторить еще два раза. Когда последнее проваривание завершено, кабачки нужно откинуть на дуршлаг, чтобы сироп стек, а после подсушить в духовке при температуре около 70 градусов. Можно использовать электросушилку. Чтобы цукаты хорошо хранились, их можно обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. Хранится такое лакомство в контейнере в темноте.

Конечно, никто не отменял традиционную кабачковую икру — у каждой хозяйки свои рецепты.

Сезон кабачков — можно готовить много разных блюд. К примеру, запеканку из кабачков и курицы. Кабачки можно запекать в панировке, готовить их в кляре, делать рулетики и даже пиццу.

Наверное, самый любимый рецепт всех хозяек — это кабачковые оладьи. Для их приготовления нужно кабачки натереть на крупной терке, переложить в глубокую миску, посолить, оставить минут на 15, слить и даже отжать лишнюю влагу. Добавить мелко нарезанную луковицу, обжаренную до золотистого цвета, а также яйцо, нарезанную зелень, немножко чеснока. Можно добавить натертую брынзу. Чтобы оладьи получились ровными и не разваливались, можно использовать манную крупу. Все это перемешать, оставить тесто минут на 15, и тогда, когда манка набухнет, запечь оладьи в духовке при температуре 180 градусов на протяжении примерно 25 минут.

А какие необычные способы хранения или приготовления из кабачков используете вы?

Напомним, ранее мы писали о том, как идеально пожарить кабачки.

Фото: Надежда Фролова