Осенние заготовки: заморозка перцев — как сохранить вкус лета на зиму

Речь пойдет о перцах. Как заготовить этот овощ двумя разными способами, рассказали авторы канала
Сладкий Персик.

Заморозить можно просто очищенные овощи и уже фаршированные. Для этого подойдут плотные перцы с толстыми стенками, хорошо бы зеленого или красного цвета. Их необходимо хорошенько вымыть, срезать крышечки (но выбрасывать их не нужно), вычистить семена и вымыть изнутри.

Для фаршированных перцев прекрасно подходит говяжий фарш. Его нужно пропустить через мясорубку, добавить лук, измельченный практически до состояния пюре, натертую на мелкой терке морковь и полуготовый отварной рис.

Большое количество лука станет причиной сочности фаршированного перца. Но если к этому овощу относитесь предвзято, то можно заменить его на тертый кабачок. Фарш с остальными ингредиентами нужно хорошенько вымесить, начинить перцы, плотно утрамбовав начинку.

Перцы выложить на поднос, который застелен пергаментом. Важно, чтобы перчики не соприкасались. Через 4-5 часов в морозилке заготовки можно перекладывать в пакеты. В обычных пакетах они хранятся два-три месяца, в вакуумных — до полугода.

Второй способ — заморозка очищенных перчиков. Замораживать нужно половинки, хорошо промытые и очищенные от перцев и перегородок. Из готовых замороженных неначиненных перцев можно готовить множество блюд.

Например, просто залить заготовки томатным соусом или смесью из томатной пасты и сметаны и поставить в духовку минут на 50 при 200 градусах. Заготовки — это очень удобно. Потрудившись один раз осенью, можно обеспечить себя на несколько готовых ужинов вперед, но при этом блюда сохранят всю пользу и аромат.

Напомним, ранее мы писали, как выглядит дача Татьяны Булановой.