Секрет сочных котлет: почему все добавляют желатин — и вы больше не сможете готовить иначе

Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказал о том, как обычный желатин может сделать котлеты невероятно сочными.

Весь секрет в том, что желатин не дает мясному соку вытечь при жарке. Его нужно правильно подготовить: развести в холодном бульоне или воде, дать набухнуть, а потом немного подогреть до растворения.

Теплую жидкость добавляют в фарш и хорошо вымешивают.

Когда котлеты готовятся, желатин внутри плавится и смешивается с соком. А когда остывает — превращается в нежное желе прямо внутри. Поэтому котлеты остаются сочными даже холодными и имеют очень насыщенный вкус.

На килограмм фарша нужно примерно 10-15 граммов желатина.

Ранее мы делились рецептом салата из кабачков, который закрывается без стерилизации

фото канала «Готовим с Калниной Натальей»

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев