Котлеты «По-министерски» без хлеба: всего 500 г фарша и луковица — получаются необыкновенно нежными

Оказывается, вкусные котлеты можно приготовить и без батона. Я раньше всегда добавляла размоченный хлеб, а тут попробовала обойтись без него. Взяла фарш, луковицу, яйцо — и получилось совсем неплохо. Котлеты мягкие, сочные, с румяной корочкой. Теперь этот вариант тоже есть в моей копилке рецептов.

На 500 г фарша понадобится одна большая луковица, яйцо, соль, перец и пара ложек холодной воды. Вот и всё. Никаких сухарей, молока и прочих добавок.

Лук натираем на мелкой тёрке прямо в фарш. Да, глаза немного заслезятся, зато потом не придётся возиться с кусочками лука, которые попадаются в готовых котлетах. Добавляем яйцо, воду, соль и перец. Хорошенько вымешиваем руками. Если фарш кажется слишком мягким, не спешим добавлять муку или сухари — лучше дать ему немного постоять в холодильнике.

Лепим котлеты и отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Сначала обжариваем с двух сторон до корочки, затем накрываем крышкой и убавляем огонь. Ещё несколько минут — и можно проверять готовность. Главное, не передержать: тогда котлеты останутся сочными.

Я обычно подаю их с картофельным пюре. Но и с обычными макаронами получается отличный ужин. А если останутся, на следующий день можно положить холодную котлету на кусочек хлеба — тоже очень вкусно.

Кстати, название «по-министерски» встречается в разных вариантах рецептов. Единого ГОСТа на такие котлеты нет, поэтому не будем выдавать этот способ приготовления за классическую советскую рецептуру. Это просто удачный домашний вариант, который стоит попробовать.