Чеснок без ошибок: хранение, приготовление, очистка — как сохранить максимум пользы и вкуса

Ведь основная причина использования чеснока — в его пользе. Но периодически используют его так, что о пользе уже не может быть никакой речи. Об этом рассказали авторы канала Игорь Ботоговский.

Не стоит покупать измельченный чеснок в баночках. Несмотря на удобство, вкус у такого продукта совсем не яркий. А из-за проведенной пастеризации теряются полезные свойства. Свежий чеснок — всегда лучший выбор. Аромат и польза в разы превышают те, что у чеснока в удобных баночках.

Многие чеснок жарят. От этого блюдо получается слишком горьким, потому что аллицин, вещество, делающее чеснок целебным, разрушается при температуре выше 60 градусов. А вот горечь остается. Поэтому чеснок, чтобы сохранить все его полезные свойства, нужно добавлять в самом конце приготовления или вовсе использовать сырым.

Обычно, измельчив чеснок, хозяйки тут же добавляют его в блюдо. Так делать не нужно. Чесноку нужно полежать минут 10. Он вступит в химическую реакцию с кислородом, и аллицин активизирует свои иммуностимулирующие свойства.

Хранить чеснок тоже нужно правильно. Ни холодильник, ни герметичный контейнер для этого не подойдет. Место нужно прохладное, темное и хорошо проветриваемое. Идеально, если это будет сетка в подполе или на утепленном балконе.

Кстати, чеснок может вступать в реакцию с некоторыми лекарствами, особенно если речь идет о кроворазжижающих препаратах. Если принимаете нечто подобное, проконсультируйтесь с врачом, можно ли совмещать это с чесноком.

Ну и наконец, полезный лайфхак для тех, кому не нравится чистить чеснок. Зубчики можно положить в банку, закрыть крышкой и энергично трясти на протяжении нескольких минут. Кожица отойдет сама собой. Измельчать чеснок можно с помощью плоской стороны ножа.

Специалисты советуют съедать по пару зубчиков чеснока в день. Этого будет достаточно, чтобы содержать иммунитет в порядке и воспользоваться всеми полезными свойствами этой приправы.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить рулетики из лаваша.