16+
Информационное агентство «Би-порт»

Печенка теперь всегда сочная и нежная: 2 хитрых метода о шеф-поваров из СССР — век живи, век учись

1:00 – 24 сентября 2025

Когда впервые услышала об этих методах, очень удивилась

Оказывается, эти хитрости приготовления печенки использовали работники общепита и ресторанов еще в СССР. Автор блога В саду у Валентинки рассказал, что это за методы.

Метод 1. Печенку нужно быстро бланшировать или обдать кипятком
Печенку подготовить, разделить на куски и опустить в кипящую воду буквально на 30 секунд, потом быстро извлечь и отправить под струю холодной воды. Это нужно, чтобы не переварить печенку. Можно выложить печенку в миску и обдать крутым кипятком. Затем промыть в холодной воде.

Печенка изменит цвет и снаружи станет чуть плотнее. Она не будет терять сок при обжаривали, так какее «запечатали». Такая печенка всегда сочная и мягкая.

Метод 2. Перед обжариванием печенку посыпают содой
Нарезанную куски печенку посыпают содой (на 500 г в среднем 1 ст. л. с горкой) и оставляют на 7-10 мин, а затем хорошо промывают и жарят,.

Действие соды — обратное уксусу, кислоте. Кислота делает белковый продукт более жестким, а сода способствует размягчению. Поверхность печенки чуть посветлеет, и станет тоже плотнее. Сок не будет так быстро покидать кусочки при жарке.

Ольга Артасова

Фото: freepik

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

Свежевыкопанные головки чеснока разложены на сушку.

Чеснок не испортится до следующего лета: 5 золотых правил, которые сохранят урожай свежим

7:06 – 12 июля

Грозди смородины.

Смородина после дождей станет слаще сахара: всего 1 компонент — и ягоды не узнать

22:14 – 11 июля

Аппетитный сладкий перец с чесноком и зеленью.

Всё гениальное просто: 5 минут на подготовку, а зимой — королевская закуска

18:43 – 11 июля

Цветение яблони

Тля и муравьи исчезнут навсегда: обрабатываем яблони в июле — проверенные народные методы

13:12 – 11 июля

Прикормка растений.

Универсальный раствор для подкормки и опрыскивания растений

10:46 – 11 июля

Цветущие тюльпаны.

Тюльпаны будут размером с ладонь: 1 простая подкормка летом — весной завидовать вам будут все

7:14 – 11 июля

Драгоценные камни.

Камни и минералы, которые помогают привлечь любовь

21:44 – 10 июля

Чистая кожа лица.

Минимальный уход за лицом летом — что я оставляю в косметичке

20:06 – 10 июля

Модные вещи.

Почему мы не носим свои вещи и как наконец начать это делать

16:24 – 10 июля

Томаты в теплице.

Почему трескаются томаты прямо на кусте и как это можно предотвратить

14:03 – 10 июля