Из дешевых субпродуктов — ресторанная еда: как из куриной печени и апельсина приготовить «люксовый» салат

Нежная и мягкая куриная печенка, сладкий апельсин и свежая зелень, все это приправлено кисло-сладким соусом. Такое сочетание действительно удивляет. А самое главное, что в блюде нет ни грамма майонеза. Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г

• апельсин — 1 шт

• зелень (руккола) — 1 пучок

• помидоры черри — 8-10 шт

• сахар — 1 ст. л.

• оливковое масло — 2 ст. л.

• мед — 1 ч. л.

• горчица по-дижонски — 1 ч. л.

• соль — по вкусу

• сливочное масло — 20 г

Куриную печенку моем и обязательно обсушиваем, чтобы удалить лишнюю влагу. Помидоры черри нарезаем на дольки, очищенный апельсин — на кусочки. Промываем и обсушиваем любую салатную зелень, например, рукколу.

Печень обжариваем по 1-2 минуты в разогретой сковороде на сильном огне с обеих сторон. Добавляем к печени сливочное масло, солим и наливаем немного воды. Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне примерно 5-7 минут.

Тем временем, в другую сковороду насыпаем немного сахара и сразу же кладем дольки апельсина. Обжариваем примерно по 1 минуте с каждой стороны. Апельсин даст сок и кусочки карамелизируются.

На последнем этапе соединяем все ингредиенты на порционных тарелках и поливаем соусом из оливкового масла, мёда и горчицы. Подаем сразу же, пока салат теплый.

Ранее мы рассказывали, как приготовить салат из ветчины с необычным маринадом.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik