Литовский салат «Пупелю салотос»: смешиваю слабосолёную сельдь с фасолью — получается сытная закуска без лишней остроты

Сельдь с картошкой — сочетание привычное, а вот с фасолью её пробуют не так часто. И зря. В литовской кухне есть интересный вариант закуски — Pupelių salotos, то есть фасолевый салат. В одном из домашних вариантов к фасоли добавляют слабосолёную сельдь, лук и солёные огурцы. Никаких сложных продуктов, а получается полноценное блюдо, которое вполне может заменить ужин.

Особенно удобно, что фасоль можно взять консервированную. Не придётся заранее замачивать её и долго варить.

Что понадобится:

• 1 банка белой консервированной фасоли (примерно 240 г без жидкости);
• 200 г слабосолёной сельди;
• 1 небольшая луковица;
• 2 солёных или маринованных огурца;
• 2 варёных яйца;
• 2–3 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. горчицы — по желанию;
• чёрный перец по вкусу;
• немного укропа.

Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте жидкости стечь: лишняя вода в салате совершенно ни к чему.

Сельдь проверьте на наличие косточек и нарежьте небольшими кусочками. Огурцы тоже порежьте кубиками. Лук лучше нашинковать как можно тоньше. Если он слишком резкий, залейте его на несколько минут кипятком, а затем слейте воду. Вкус станет мягче.

Яйца сварите вкрутую и нарежьте. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте измельчённый укроп.

Заправка здесь играет немаловажную роль. Вместо привычного майонеза можно взять густую сметану. Если хочется чуть более выразительного вкуса, добавьте ложечку неострой горчицы. Соль обычно не требуется: сельдь и огурцы уже достаточно солёные. Лучше сначала попробовать салат и только потом решать, нужна ли дополнительная приправа.

После приготовления поставьте блюдо в холодильник хотя бы на 20–30 минут. За это время ингредиенты успеют обменяться вкусами, а заправка распределится по фасоли и остальным продуктам.

Есть такой салат можно самостоятельно или подать с ржаным хлебом. Он получается довольно сытным, но без тяжёлого майонезного вкуса. А если любите более выраженную кислинку, добавьте ещё один огурчик.

Кстати, у подобных домашних салатов нет единственного обязательного состава: в разных семьях меняют заправку, добавляют картофель или другие овощи. Поэтому рецепт легко подстроить под то, что есть в холодильнике.