Для пущей сочности — что добавить в котлеты: список продуктов — в нем не только хлеб
Хозяйки и их смекалка в кулинарии
Секретами приготовления самых сочных котлет поделились на портале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Если соблюдать определенные правила готовки, то вы сможете пожарить котлеты, которые будут таять во рту. И такой результат получится благодаря обычному хлебу.
Автор отмечает, что хлеб внутри фарша впитывает лишнюю влагу из мяса, будто запечатывает ее и при обжаривании жидкость не выделяется, остаётся внутри. И поэтому котлеты не пересушиваются.
Но важно учитывать пропорции и класть не более четверти хлеба от общей массы фарша — на 1 кг фарша 250 г хлеба.
Лучше всего подходит белый хлеб или батон, желательно чуть почерствевший. Перед тем, как положить хлеб в фарш, надо замочить его — обычно применяют бульон, молоко или воду.
Кроме хлеба котлетам сочность придает измельченный лук, холодное сливочное масло или лед.
Некоторые хозяйки для свежести кладут в фарш тертые овощи — картофель, кабачки, морковь. Будет вкуснее, если добавить немного сливок или сметаны.
Ранее мы представляли рецепт сочных котлет, которые готовятся просто и быстро.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Забудьте про жесткие котлеты: всего 1/4 ложки копеечного средства сделают фарш сочным и нежным
Я спросила у 3 шеф-поваров, нужно ли лить масло в говяжий фарш: их ответ удивил, а котлеты стали сочными как в ресторане
Грибной паштет без капли жира: лесной аромат, который гости уносят банками, а себестоимость — копейки по сравнению с магазином
Котлеты «как у Пушкина»: секретный рецепт с белым хлебом, который делает мясо нежнее облака
Добавляю 2 ложки в фарш — и котлеты получаются сочнее ресторанных: секрет, который знают повара
Пирог «На скорую руку» из вчерашнего хлеба: вкуснее любой сдобы, а продуктов нужно буквально копейки
Интересное
В кофейню больше не хожу! Секрет сочных горячих бутербродов по-французски.
10:22 – 4 ноября
Забудьте про «тёплый пол»: утеплитель решает проблему дешевле и быстрее
6:33 – 4 ноября
Рыбная «колбаса» из минтая в обычной бутылке: домашняя закуска, которую легко нарезать ломтиками, удивить гостей и сэкономить на покупных деликатесах
1:21 – 4 ноября
В кулинарию больше не хожу — делаю те самые легендарные пышные оладьи на кефире по рецепту наших бабушек: получаются пышными как пух, не опадают после остывания и тают во вту
20:11 – 3 ноября
100 тысяч человек разом: эксперт спрогнозировал рост аварийности в Петербурге из-за новых правил для курьеров
19:56 – 3 ноября
На какую поверхность клеить самоклеящиеся обои: дизайнер объяснил правила монтажа — эффект дорогого ремонта за один день и долговечный результат
18:14 – 3 ноября
Яблоки и мёд превращаются в нежнейшие пирожные: всего один корж — и целая гора ароматного десерта к чаю, от которого гости будут в восторге
15:21 – 3 ноября
В столовую больше не хожу — делаю те самые сочные домашние котлеты с бархатным белым подливом: получаются нежными как пух, тают во рту
12:39 – 3 ноября
Одна ложка в стиралку — и махровые полотенца мягче облака
9:47 – 3 ноября
Онемение рук: почему это опасно и как вернуть чувствительность
6:30 – 3 ноября
