Для пущей сочности — что добавить в котлеты: список продуктов — в нем не только хлеб

Секретами приготовления самых сочных котлет поделились на портале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Если соблюдать определенные правила готовки, то вы сможете пожарить котлеты, которые будут таять во рту. И такой результат получится благодаря обычному хлебу.

Автор отмечает, что хлеб внутри фарша впитывает лишнюю влагу из мяса, будто запечатывает ее и при обжаривании жидкость не выделяется, остаётся внутри. И поэтому котлеты не пересушиваются.

Но важно учитывать пропорции и класть не более четверти хлеба от общей массы фарша — на 1 кг фарша 250 г хлеба.

Лучше всего подходит белый хлеб или батон, желательно чуть почерствевший. Перед тем, как положить хлеб в фарш, надо замочить его — обычно применяют бульон, молоко или воду.

Кроме хлеба котлетам сочность придает измельченный лук, холодное сливочное масло или лед.

Некоторые хозяйки для свежести кладут в фарш тертые овощи — картофель, кабачки, морковь. Будет вкуснее, если добавить немного сливок или сметаны.

Ранее мы представляли рецепт сочных котлет, которые готовятся просто и быстро.