Вместо плова и гречки по-купечески — «женатая» каша: перловка, мясо и пшено — так готовили в старину невесты на выданье

Наталья Калнина в своём блоге про кулинарию представила рецепт необычной каши, её ещё называют «женатой».

Автор уверяет, что она получается такой вкусной, что порой даже и плова не хочется. Что касается названия, то в старину для невесты устраивали испытание, когда она должна была приготовить что-то вкусное из куска мяса и остатков крупы.

Берём стакан перловой крупы, заливаем её водой и замачиваем на сутки. Желательно крупу ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь.

В казане обжариваем нарезанный лук, тёртую морковь, пассеруем пока овощи не станут мягкими.
400 г мяса нарезаем кубиками и выкладываем к овощам в казан. Обжариваем, потом добавляем пар столовых ложек томатной пасты и тушим пару минут.

Следующим ингредиентом идёт перловка, залейте водой тили бульоном одержимое кастрюли и тушите минут 40. Не забудьте про специи, соль и перец.

Как только перловка станет мягкой отправьте к ней стакан пшена. Перемешайте крупы, добавьте лавровый лист и бульон, тушите ещё минут 20.

После этого важен момент настаивания — добавьте кусок сливочного масла и держите кашу под крышкой ещё полчаса.

Ранее мы рассказывали, какие лайфхаки позволят приготовить вкусную пшенную кашу.