Картофельное пюре у меня получается таким же, как в ресторане: масса воздушная, шелковистая, почти кремовая — как я этого добиваюсь

Многие дома готовят картофельное пюре. Оно получается вкусным, но не таким, как в ресторане — там пюре воздушное, шелковистое, похожее на кремовое облако. О том, как делают пюре в ресторанах, рассказали на Дзен-канале «Едим дома» с Юлией Высоцкой».

Чтобы пюре получилось идеальным, нужно брать крахмалистую рассыпчатую картошку. После варки оно становится рыхлым.

Благодаря этому, картофельная масса отлично пропитывается маслом. Её легко превратить в воздушную массу.

Если использовать сорта картошки, в которых мало крахмала, пюре получится плотным и вязким. На вкус оно будет, как резиновое.

Пюре не нужно делать блендером. Крахмальные зерна из-за этого разрушаются. Пюре становится похожим на тягучую пасту.

Дома лучше использовать толкушку для картошки. Лучшего приспособления для приготовления пюре пока не придумали.

Ранее мы рассказывали, как приготовить яблочно-ореховый пирог.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев