Картофельное пюре у меня получается таким же, как в ресторане: масса воздушная, шелковистая, почти кремовая — как я этого добиваюсь
Как приготовить идеальное картофельное пюре
Многие дома готовят картофельное пюре. Оно получается вкусным, но не таким, как в ресторане — там пюре воздушное, шелковистое, похожее на кремовое облако. О том, как делают пюре в ресторанах, рассказали на Дзен-канале «Едим дома» с Юлией Высоцкой».
Чтобы пюре получилось идеальным, нужно брать крахмалистую рассыпчатую картошку. После варки оно становится рыхлым.
Благодаря этому, картофельная масса отлично пропитывается маслом. Её легко превратить в воздушную массу.
Если использовать сорта картошки, в которых мало крахмала, пюре получится плотным и вязким. На вкус оно будет, как резиновое.
Пюре не нужно делать блендером. Крахмальные зерна из-за этого разрушаются. Пюре становится похожим на тягучую пасту.
Дома лучше использовать толкушку для картошки. Лучшего приспособления для приготовления пюре пока не придумали.
Ранее мы рассказывали, как приготовить яблочно-ореховый пирог.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Пастуший пирог без теста за 30 минут: картофельная шапка тянется, начинка сочная, а возни втрое меньше, чем с лазаньей
Яблочное пюре без сахара: как заготовить урожай так, чтобы дети ели его вместо конфет
Пюре из яблок и сливы без сахара: идеальный десерт для диабетиков и детей на всю зиму
Не фри и не по-деревенски: этот домашний рецепт картошки затмит все ресторанные версии
Картошка перед жаркой: 1 трюк — золотистая корочка как в ресторане, а внутри нежная как облако
Классический тыквенный суп-пюре со сливками — мой любимый рецепт
Интересное
Вывели с пары: в Петербурге студентка 3 недели ходила на лекции в вуз, который её не зачислил
19:43 – 28 сентября
Пастуший пирог без теста за 30 минут: картофельная шапка тянется, начинка сочная, а возни втрое меньше, чем с лазаньей
19:07 – 28 сентября
Сковорода, которая переживёт ремонт: технолог назвал 4 критерия выбора — покрытие держит 10 лет, еда скользит, а здоровье в безопасности
15:56 – 28 сентября
Иван-чай с облепихой: сибирский напиток, который ставит на ноги за три дня — иммунитет крепчает, тепло разливается по телу, а аптека не нужна
12:43 – 28 сентября
Клеёнка на столе — моветон 2026: хозяйки возвращают льняные скатерти, и теперь кухня выглядит как из журнала
9:31 – 28 сентября
Старые носки не выбрасывайте: 7 дачных лайфхаков, которые заменяют агроволокно и спасают урожай
6:24 – 28 сентября
Яблочный пирог с хрустящими краями: пекарь раскрыл секрет тонкого теста, после которого яблоки карамелизуются, а корица греет душу
2:34 – 28 сентября
Теплица в октябре: агроном раскрыл сидераты для рекордного урожая — земля отдыхает, вредители гибнут, а весной грядки черные и рыхлые, как пух
21:53 – 27 сентября
Ледяная шуба в морозилке? Флакон из аптеки за 50 рублей растопит наледь за 10 минут — продукты не пострадают
18:46 – 27 сентября
Овсяно-кабачковые оладьи за 15 минут: хрустят как чебуреки, внутри тают, полезнее блинов втрое — дети просят добавку
15:34 – 27 сентября
