Картофельное пюре у меня получается таким же, как в ресторане: масса воздушная, шелковистая, почти кремовая — как я этого добиваюсь
Как приготовить идеальное картофельное пюре
Многие дома готовят картофельное пюре. Оно получается вкусным, но не таким, как в ресторане — там пюре воздушное, шелковистое, похожее на кремовое облако. О том, как делают пюре в ресторанах, рассказали на Дзен-канале «Едим дома» с Юлией Высоцкой».
Чтобы пюре получилось идеальным, нужно брать крахмалистую рассыпчатую картошку. После варки оно становится рыхлым.
Благодаря этому, картофельная масса отлично пропитывается маслом. Её легко превратить в воздушную массу.
Если использовать сорта картошки, в которых мало крахмала, пюре получится плотным и вязким. На вкус оно будет, как резиновое.
Пюре не нужно делать блендером. Крахмальные зерна из-за этого разрушаются. Пюре становится похожим на тягучую пасту.
Дома лучше использовать толкушку для картошки. Лучшего приспособления для приготовления пюре пока не придумали.
Ранее мы рассказывали, как приготовить яблочно-ореховый пирог.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Огородный эксперимент года: сажаем картошку по-голландски
Его сажать, а он пророс: удалять ли ростки на картофеле — конец вечному спору огородников
Котлеты с картошкой в одной кастрюле: мама так не готовила, но вкус — точно из детства
Муж слопал всю сковородку: волшебный рецепт жареной картошки с мясом — проверенная домашняя классика
Хрустящая, румяная, твоя: как идеально пожарить картошку по-деревенски — бабушка научила
Старое по-новому: пирожное «Картошка» с другими компонентами — вкус советского детства с примесью современности
Интересное
Когда свинина надоела, готовлю шашлык из курицы: то же мясо, но вкус совсем другой и соус интереснее
16:07 – 16 июля
Нежные оладьи из кабачков с зеленью со своего огорода — минимум ингредиентов
15:32 – 16 июля
Вторая волна цветения петунии будет эффектнее, если в июле с ней сделать 1 действие
9:04 – 16 июля
Какие грибы собирают в июле: список съедобных и ядовитых
15:13 – 15 июля
Когда пироги надоели, пеку бабушкины ватрушки: то же тесто, но начинка совсем другая и аромат лета
11:42 – 15 июля
Собираю по 10 кг с куста: огурцам в июле нужна одна важная подкормка
8:35 – 15 июля
Нежный пирог с персиками, который тает во рту
21:34 – 14 июля
Омлет с кабачком за 10 минут: после его пробы все просят добавки — июльский рецепт
11:24 – 12 июля
Чеснок не испортится до следующего лета: 5 золотых правил, которые сохранят урожай свежим
7:06 – 12 июля
Смородина после дождей станет слаще сахара: всего 1 компонент — и ягоды не узнать
22:14 – 11 июля
