Хрустящая, румяная, твоя: как идеально пожарить картошку по-деревенски — бабушка научила

Даже если вы скептически относитесь к фастфуду, устоять перед румяными ломтиками картошки по-деревенски практически невозможно. Но если в кафе её жарят на «канцерогенном» масле, то вы можете приготовить её дома сами. Рецептом поделился канал «Большое сердце».

Картошку рекомендуется готовить на толстой сковороде с высокими стенками. Лёгкая и тонкая не обеспечит нужной прожарки. Нужно стараться обеспечить одинаковую толщину ломтиков, иначе тонкие брусочки быстро сгорят, а толстые останутся сырыми внутри.

Нельзя бросать картофель на сковороду сразу после нарезки. Сначала нужно вымочить её в холодной воде, чтобы вышел крахмал, а потом обсушить на бумажных полотенцах или марле, чтобы впитать лишнюю влагу. В противном случае не получится добиться хрустящей корочки.

Не нужно перемешивать картошку на сковороде с первой минуты. Надо дать ей, что называется, сначала схватиться. Ну и солить лучше в конце, поскольку соль вытягивает влагу, и картошка вместо жареной превращается в тушёную.

Ранее мы писали, почему лучше заменить подсолнечное масло на топлёное.