Запекаем гуся в духовке: если не соблюдать ряд правил, блюдо получится сухим — на подготовку тушки птицы уходит 3 суток

23:03 – 1 января

Секреты кулинарии

На новогодние праздники многие россияне готовят гуся в яблоках. Это — классический рецепт. Чтобы блюдо получилось идеальным, автор канала «Гастроном.ру» напоминает, что тушку птицы нужно подготовить и на это может уйти до 3 суток.

В основном гуси продаются замороженными и размораживать их нужно в холодильнике. Процесс занимает 2 суток.

По своему опыту знаю, если тушку положить на кухне, она быстро оттает, но из неё уйдут все соки и мясо получится сухим.

После разморозки нужно аккуратно срезать лишний жир на шее и брюшке, а также выпотрошить птицу. Затем нужно взять иголку и сделать проколы на грудке и ножках.

После ошпариваем тушку: кипятим воду и держим тушку в ней 1 минуту. Даём воде стечь, натираем тушку солью с перцем.

Снова делаем проколы на ножках и в местах соединения ног с туловищем, убираем тушку в холодильник на сутки. Процесс подготовки завершён.

Маринадов для гуся существует множество, но я использую классический: медово-горчичный. Он готовится легко: нужно смешать 3 столовые ложки мёда, столько же горчицы, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, 1 чайную ложку куркумы. Маринадом следует натереть тушку гуся за сутки до приготовления, чтобы мясо пропиталось.

Для приготовления гуся в яблоках понадобится гусь весом 4 кг, 8 яблок, 100 грамм репчатого лука, 100 грамм моркови, 10 веточек тимьяна, соль и чёрный перец.

Духовку разогреваем до 220 градусов, помещаем в неё на противне с решёткой тушку гуся, внутрь которой кладём тимьян и крупно нарезанные лук с морковью. На брюшке нужно сделать отверстие, чтобы вытекал жир, ножки связываем.

В противень я подливаю немного горячей воды, так мясо получается нежным.
Первоначально гусь выпекается 15 минут, затем его следует перевернуть и выпекать в полтора часа, периодически поливая тушку выделившемся жиром.

За полчаса до окончания приготовления гуся режем крупно яблоки, сбрызгиваем лимонным соком и размещаем вокруг тушки. Все поливаем жиром.

После приготовления нужно развязать ножки и вынуть с тушки лук с морковью. Затем птицу следует прикрыть фольгой на 10 минут, чтобы жир впитался в мясо. Блюдо готово!

Гусятина очень полезна для здоровья. В состав мяса входит магний, который благотворно влияет на нервную систему и защищает от стресса. А железо способствует выработке гемоглобина. Об этом на сайте «Роскачество» рассказала врач-эндокринолог Елена Сюракшина.

Согласно китайскому гороскопу, Огненная Лошадь, помимо овощей и фруктов, предпочитает мясо птицы, в том числе гуся.