Вы не умеете жарить мясо: учим готовить его мягким и сочным — шедевр в тарелке

Любой кулинар имеет свои собственные секреты готовки. Но мясо — такой продукт, который диктует правила. Оно требует времени и уважения и не терпит спешки. Иначе вы снова получите несъедобную подошву, жёсткую и сухую.

Перед готовкой эксперты настоятельно рекомендуют извлечь мясо из холодильника и жать ему полежать при комнатной температуре около получаса. Иначе при перепаде температур волокна сожмутся, сок выдавится, а не запечатается. Равномерного прогревания нутрии куска не получится.

Кусок не должен быть влажный. Обсушите его бумажным полотенцем, прежде чем отправлять на сковороду. Выбирайте качественную посуду. Сковородку хорошо разогрейте перед готовкой.

Солите перед тем, как жарить. Либо сильно заранее — за полчаса, либо непосредственно перед выкладыванием на дно сковороды. В первом случае мясо станет нежнее, во втором — сочнее.

Перед подачей дайте блюду отдохнуть 3-5 минут. Так соки распределятся внутри равномерно.

Ранее мы делились рецептом мяса по-французски.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев