Современный вариант супа харчо: гораздо быстрее оригинала, а на вкус почти такой же — густой, наваристый и пряный

Рецепт супа, предложенный сегодня известным кулинарным блогером Юлией Высоцкой, с её же слов, не является классическим «харчо», а скорее — его адаптированным для современных хозяек вариантом. Это — густой, сытный, ароматный суп с насыщенным томатно-пряным вкусом, сваренный на свином бульоне.

Для приготовления упрощённого харчо понадобится:

— свинина на кости — 700 г;
— картофель — 5 шт.;
— лук репчатый — 2 шт.;
— чеснок — 4 зубчика;
— томатная паста — 2 ст. л.;
— протёртые томаты — 200 мл;
— рис — 2 ст. л.;
— растительное масло — 1 ст. л.;
— сушёная ткемали или лимонный сок — 1 ч. л.;
— соль, перец чёрный молотый, перец острый молотый, хмели-сунели, кориандр молотый, базилик сушёный, лавровый лист — по вкусу.

Сначала готовим бульон из мяса с добавлением соли, лаврового листа и перца горошком — примерно, полтора часа. Когда мясо станет мягким, достаём его, отделяем от костей, нарезаем крупными кусками и оставляем до его следующего в рецепте «часа».

В процеженный и доведённый до кипения бульон отправляем картофель, порезанный не слишком мелко, и промытый рис.

После 10-12 минут варки добавляем мясо и томатную зажарку — обжаренный на подсолнечном масле лук, в который добавлены и вместе протушены: томатная паста, тёртые томаты, хмели-сунели, кориандр, базилик, давленный чеснок, ткемали или лимонный сок.

После этого довариваем суп до полной готовности картошки и риса.

Подавать этот вариант харчо хорошо, как и классический — с рубленой кинзой.

Ранее мы делились рецептом домашней шурпы — густой, ароматной и идеально вкусной.

Фото: скрин YouTube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев