Чебуреки «по-советски»: секрет того самого сочного фарша и хрустящего теста — вкус как в детстве

У каждой хозяйки при приготовлении чебуреков наверняка есть какие-то свои кулинарные «фишки». Сегодняшний наш рецепт тоже имеет некоторые особенности, которые можно охарактеризовать как «советские», потому что именно так чебуреки делали во времена СССР.

Фарш для начинки возьмём тоже классический — свино-говяжий, а результат получается — просто «пальчики оближешь!».

Вот — полный список продуктов для чебуреков «по-советски»:

— молотые свинина и говядина — 600 г;
— мука — 500 г;
— молоко (жирное) — 250 мл;
— соль — 0,5 ч. л.;
— лук — 2 шт.;
— ледяная вода — 150 мл;
— соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

В горке муки делаем углубление, выливаем туда молоко с растворённой в нём солью и замешиваем тесто, которому нужно в пакете побыть при комнатной температуре с полчаса.

Для фарша к мясу добавляем измельчённый до пюре лук, соль, перец и всё тщательно перемешиваем.

Теперь добавляем сюда ледяную воду (именно она сделает готовые чебуреки невероятно сочными!) и очень хорошо вымешиваем — фарш должен быть жидким.

Из теста делаем длинную колбаску, нарезаем её на части, каждую из которых тонко раскатываем, начиняем фаршем и, придавая нужную форму, скрепляем.

Жарить эти заготовки нужно во фритюре — то есть они должны полностью плавать в масле, хотя и через минуту-полторы их нужно перевернуть.

Чтобы убрать лишнее масло, готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца.

Ранее мы делились рецептом венгерских хрустящих лепёшек с сыром и чесноком, которые тоже жарятся на сковородке.

Фото: скрин YouTube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев