Секрет идеальных майских: 3 проверенных маринада для сочного шашлыка

Забудьте о покупном мясе в ведёрках. Сделать крутой маринад самому проще, чем кажется. Делимся рецептами на любой случай: когда хочется классики, когда тянет на экзотику и когда нужно спасти жёсткий кусок мяса.

Первый вариант традиционный, с кислинкой. Его любят наши папы и дедушки. В основе — уксус, кефир или лимонный сок. Любая кислота размягчает мясо и даёт знакомый с детства вкус.

На килограмм мяса берём полкило лука. Режем его крупными кольцами и четвертинками. Добавляем специи: чёрный перец горошком, пару листиков лаврушки, иногда готовую приправу для шашлыка. Вливаем 3–4 ложки столового уксуса и пару ложек растительного масла.

Чтобы размягчить жёсткое мясо поможет маринад из горчицы с соевым соусом. На килограмм мяса — 3–4 чайные ложки горчицы и примерно половина небольшой чашки соевого соуса. Смешиваем, добавляем к мясу с луком. Получится шашлык с нотками азиатской кухни.

Для самого жёсткого мяса, например, козлятины и баранины, подойдёт маринад с киви. Всего один мохнатый фрукт творит чудеса. Плод содержит ферменты, которые растворяют волокна мяса. Главное — не передержать. На килограмм мяса достаточно одного крупного плода. Смешиваем его с мясом и луком, добавляем специи.

Гастроэнтеролог Сергей Вялов, кстати, посоветовал россиянам добавлять в маринады и ананас. Этот экзотический плод, как и киви, содержит ферменты, расщепляющие коллаген.

Вам также пригодится наша подборка рецептов быстрых бутербродов, которые понравятся самым изысканным гурманам.

Фото: Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев