Банки больше не стерилизую: помидоры заливаю дважды

Когда стерилизация надоела, закрываю помидоры с двойной заливкой: те же банки, но возни совсем другой и вкус ярче

Сочные, упругие помидоры в прозрачном маринаде с чесноком и зеленью. Готовятся без стерилизации, получаются ароматными и отлично хранятся всю зиму.

Ингредиенты

На трехлитровую банку:

• помидоры — около 2 кг;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• укроп — 1–2 веточки;
• листья смородины — 2–3 шт.;
• душистый перец — 4–5 горошин.

Для маринада:

• вода — 1,5 л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• уксус 9% — 70 мл.

Как готовить

Помидоры вымойте, удалите плодоножки. На дно чистой стерилизованной банки положите чеснок, укроп, листья смородины и душистый перец. Плотно уложите помидоры, стараясь не повредить кожицу.

Залейте помидоры крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут. Затем воду слейте.

В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и доведите до кипения. Влейте уксус и сразу залейте помидоры готовым маринадом до самого верха. Закатайте банку, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Готовые помидоры подавайте с картошкой, мясом или как самостоятельную закуску. По желанию — с зеленью и луком.