Россияне стали больше покупать рыбных пресервов

В России за последние пять лет заметно поменялся ассортимент готовых рыбных продуктов. Все более востребованными у потребителей становятся пресервы. К такому выводу пришла Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ), проанализировав динамику производства.

Выпуск самой массовой продукции — рыбных консервов с использованием масла и томатов — с 2019 по 2023 год сократился на 10%, с 214,7 тысяч тонн до 193,8 тысяч тонн. Производство натуральных рыбных консервов упало практически на четверть — с 71,7 тысячи тонн до 54,4 тысячи тонн. А вот производство рыбных пресервов за пять лет выросло на 34%, с 72,1 тысячи тонн до 96,8 тысячи тонн. Такую статистику со ссылкой на ВАРПЭ при водит РБК.

Помимо пресервов увеличивается также выпуск копченой рыбы — с 2019 года он вырос на 15% (с 67,4 тысячи тонн до 77,6 тысячи тонн в 2023 году). Выпуск филе вяленой и соленой рыбы показал за этот период рост в девять раз — c 319 тонн до 3,07 тысячи тонн.

Структура производства меняется вслед за изменением потребительского поведения россиян, отмечает президент ВАРПЭ Герман Зверев. По данным Росстата, более 40% домохозяйств в стране состоят из одного человека. Такие потребители обычно не делают долгосрочные запасы продуктов, поэтому консервы не пользуются у них спросом.

Также на выбор потребителей влияет желание сэкономить при покупке сопоставимых продуктов питания. Рыбные пресервы с 2019 по 2022 год стоили стабильно дешевле натуральных рыбных консервов. Это связано с более низкой стоимостью упаковки для пресервов.

На имидже рыбных консервов в глазах потребителей могли сказаться и неоднократные сообщения о случаях их фальсификации, на которые обращали внимание как сами участники рынка, так и власти.

Фото: ТАСС/Виталий Невар