Баклажаны в духовке будут получаться всегда, если пользоваться «секретиками» — мы их узнали и делимся с вами

Но ведь готовить их можно и так, что за последний кусочек гости будут драться. Хитростями при запекании баклажанов поделилась автор канала «В саду у Валентинки».

Как выяснилось, синенькие не нуждаются в предварительном замачивании. В прошлом так поступали с баклажанами, потому что блюда из них часто отдавали горечью. С нынешними сортами такой напасти не случается. Если горечь и присутствует, то только у плодов, которые переспели и имеют жесткую шкурку и большие семечки.

Но для того, чтобы запеченные баклажаны получились на славу, и выбирать нужно небольшие, с блестящими бочками и маленькими не жесткими семенами.

Было бы идеально, если бы плоды имели вытянутую форму: такие запекаются быстрее.

Баклажаны лучше запекать дольками. Именно дольками, похожими на то, как режут дыню: треугольный кусочек на полукруглой стороне с кожицей. Или полукружьями. Но не мельчите, небольшие кусочки пересохнут. Можно попробовать форму лодочки, разрезав синенький вдоль на несколько кусков. Чтобы при такой нарезке овощ равномерно пропекся, на нем нужно сделать насечки.

Перед запеканием баклажаны нужно просушить с помощью бумажного полотенца и пропитать маслицем со всех сторон, используя кулинарную кисточку. Если кисти нет, можно поместить нарезанные овощи в пакет, добавить туда же масло и хорошенько протрясти, масло распределиться равномерно со всех сторон. Можно сразу использовать чесночное или подсоленное масло, это упростит процесс.

Пока баклажаны нежатся в духовке, их надо бы несколько раз попереворачивать с бочка на бочок, чтобы пропекались ровненько. А кожицу после окончания запекания можно удалить, если она потемнела и стала сухой. Но когда кожура пропечена, как надо, это очень вкусно и выглядит неплохо!

При запекании лучше не пользоваться пергаментом, а класть синенькие прямо на разогретый противень, который смазан маслом. НА бумаге овощи получаются слишком сухими и жесткими. Но если вы не фанат отмывания противней после своих кулинарных экспериментов, то бумагу использовать можно, но перед этим ее нужно пропитать маслом. И глаз не спускать с баклажанов, пока они греют бока в духовке.

Кстати, время готовки — от десяти минут до получаса. Оно зависит от размера кусочков и КПД вашей духовки.

Большие переспевшие овощи запекайте, сняв с них кожицу и разделив на довольно большие куски, предварительно смазав маслом. Переворачивать их нужно несколько раз и тогда результат не разочарует. Баклажаны не получатся слишком жирными или, напротив, жёсткими и чересчур сухими.

Ранее мы уже писали о том, как приготовить кабачковую икру с полувековой историей.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik