Рецепт красной тушеной свиной грудинки: китайский рецепт Хун Шао Жоу — готовится легко и быстро
Одно из моих любимых блюд китайской кухни — это красная тушеная свиная грудинка (Хун Шао Жоу).
Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или впечатляющего обеда для гостей. Оно поражает сочетанием текстур и вкусов. Сегодня расскажу, как приготовить его легко и без хлопот.
В основе Хун Шао Жоу кусочки свиной грудинки, которые тушат в соевом соусе, рисовом вине, сахаре и специях. Это дает мясу сложный вкус: соленый, сладкий, ароматный и умами. В результате сочные кусочки мяса просто тают во рту.
У меня довольно простая версия рецепта: здесь не нужно ничего жарить и беспокоиться о карамелизации сахара — все правда очень просто и справятся даже новички на кухне.
Ингредиенты:
600 г — свиной грудинки
250 мл — шаосинского рисового вина
2 ст. л. — светлого соевого соуса
1 ст. л. — темного соевого соуса
5 ломтиков — имбиря
2 звездочки — бадьяна
2 шт — лавровых листа
20 г — каменного сахара или 1 столовая ложка обычного сахара
Нарежьте грудинку на кусочки размером 2-3 см. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, удалите пену, слейте воду и промойте кусочки свинины под проточной водой.
Положите мясо в чистую кастрюлю, влейте туда шаосинское рисовое вино и горячую воду, чтобы они слегка покрывали мясо.
Затем влейте светлый и темный соевый соус, добавьте имбирь, бадьян и лавровый лист. Доведите все до кипения, накройте крышкой и тушите не менее часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Несколько раз нужно перемешать в процессе готовки.
Далее добавьте сахар в кастрюлю, увеличьте огонь до максимума и доведите до сильного кипения, помешивая, пока бульон не уварится до объема, едва покрывающего дно кастрюли. Важно следить, чтобы соус не подгорел. После этого снимите с огня. Блюдо готово.
Для простого и сытного обеда можно подавать такое блюдо как дополнение к рису с брокколи. Также это вкусная начинка для китайских лепешек.
Ранее мы рассказывали о правильном питании в солидном возрасте и какие продукты можно есть в любом возрасте.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Интересное
Улетит со стола за минуту: как приготовить сочные кабачки с томатами и чесночным сыром в духовке — секрет идеальной корочки
6:24 – 23 сентября
Платье за 500 рублей с эффектом дизайнерского шелка: техника шибори за 30 минут, которая покорит всех
22:28 – 22 сентября
Отдых за ноль рублей: психолог назвал 5 бесплатных идей для выходных, которые перезагрузят мозг лучше шоппинга
19:13 – 22 сентября
Ленивые колдуны на сковороде: хрустящие картофельные оладьи с мясом, которые исчезают со стола за 10 минут
16:01 – 22 сентября
Фасад из ОСБ, который переживет десятилетие: строитель раскрыл секрет краски, не требующей обновления до 2036 года
12:53 – 22 сентября
Хвостатая тень, которая не отходит ни на шаг: фелинолог назвал 3 породы кошек, влюбленных в хозяина до беспамятства
9:48 – 22 сентября
Забудьте о ржавчине и хаосе в сарае: гениальный органайзер из 5-литровой бутылки за 5 минут
6:36 – 22 сентября
Компот «Осенний поцелуй»: тройная заливка без стерилизации — фрукты стоят в сиропе как живые, а банки не взрываются
3:22 – 22 сентября
Нейропсихолог разработал экспресс-тест из 10 вопросов: проверьте мозг за 5 минут и снизьте риск деменции
22:26 – 21 сентября
Домашняя пастила из яблок: тянущаяся сладость, которую дети уплетают вместо чипсов, а вы готовите за копейки
19:11 – 21 сентября
