Рецепт красной тушеной свиной грудинки: китайский рецепт Хун Шао Жоу — готовится легко и быстро
Одно из моих любимых блюд китайской кухни — это красная тушеная свиная грудинка (Хун Шао Жоу).
Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или впечатляющего обеда для гостей. Оно поражает сочетанием текстур и вкусов. Сегодня расскажу, как приготовить его легко и без хлопот.
В основе Хун Шао Жоу кусочки свиной грудинки, которые тушат в соевом соусе, рисовом вине, сахаре и специях. Это дает мясу сложный вкус: соленый, сладкий, ароматный и умами. В результате сочные кусочки мяса просто тают во рту.
У меня довольно простая версия рецепта: здесь не нужно ничего жарить и беспокоиться о карамелизации сахара — все правда очень просто и справятся даже новички на кухне.
Ингредиенты:
600 г — свиной грудинки
250 мл — шаосинского рисового вина
2 ст. л. — светлого соевого соуса
1 ст. л. — темного соевого соуса
5 ломтиков — имбиря
2 звездочки — бадьяна
2 шт — лавровых листа
20 г — каменного сахара или 1 столовая ложка обычного сахара
Нарежьте грудинку на кусочки размером 2-3 см. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, удалите пену, слейте воду и промойте кусочки свинины под проточной водой.
Положите мясо в чистую кастрюлю, влейте туда шаосинское рисовое вино и горячую воду, чтобы они слегка покрывали мясо.
Затем влейте светлый и темный соевый соус, добавьте имбирь, бадьян и лавровый лист. Доведите все до кипения, накройте крышкой и тушите не менее часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Несколько раз нужно перемешать в процессе готовки.
Далее добавьте сахар в кастрюлю, увеличьте огонь до максимума и доведите до сильного кипения, помешивая, пока бульон не уварится до объема, едва покрывающего дно кастрюли. Важно следить, чтобы соус не подгорел. После этого снимите с огня. Блюдо готово.
Для простого и сытного обеда можно подавать такое блюдо как дополнение к рису с брокколи. Также это вкусная начинка для китайских лепешек.
Ранее мы рассказывали о правильном питании в солидном возрасте и какие продукты можно есть в любом возрасте.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Интересное
Герань в сентябре: одна щепотка удобрения — цветёт до заморозков, куст шаром, соседи завидуют
20:04 – 26 сентября
Чайный гриб погибает? Три шага реанимации, после которых напиток снова газированный, а банка живёт десятилетиями
16:54 – 26 сентября
Креветки в чесночном соусе за 7 минут: ресторанный ужин дома, который дешевле в 4 раза, а аромат сводит с ума
13:43 – 26 сентября
Варикоз и питание: флеболог назвал 5 продуктов-врагов, которые превращают ноги в свинец — откажитесь, и отёки спадут за неделю
10:37 – 26 сентября
Шоколадные панкейки за 10 минут: пышнее оладий, вкус как от плитки шоколада, дети едят руками вместо бутербродов
7:25 – 26 сентября
Медный купорос осенью: точные пропорции, которые спасают сад от грибка — деревья зимуют здоровыми, а урожай удваивается
6:13 – 26 сентября
Квартиры в Петербурге: риелтор назвал 2 района, где цены ещё адекватные — метро рядом, ипотека доступна, успеть купить до роста
3:02 – 26 сентября
Говяжий язык — деликатес, который лечит анемию: тает во рту, гемоглобин растёт, а готовится проще, чем обычное мясо
21:45 – 25 сентября
Синдром спасателя: 4 правила, чтобы перестать жить чужой жизнью — энергия возвращается, а люди начинают уважать ваши границы
18:21 – 25 сентября
Голубика в сентябре: почему осенняя посадка лучше весенней — куст приживается за месяц, а ягоды сладкие уже следующим летом
15:34 – 25 сентября
