Рецепт красной тушеной свиной грудинки: китайский рецепт Хун Шао Жоу — готовится легко и быстро
Одно из моих любимых блюд китайской кухни — это красная тушеная свиная грудинка (Хун Шао Жоу).
Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или впечатляющего обеда для гостей. Оно поражает сочетанием текстур и вкусов. Сегодня расскажу, как приготовить его легко и без хлопот.
В основе Хун Шао Жоу кусочки свиной грудинки, которые тушат в соевом соусе, рисовом вине, сахаре и специях. Это дает мясу сложный вкус: соленый, сладкий, ароматный и умами. В результате сочные кусочки мяса просто тают во рту.
У меня довольно простая версия рецепта: здесь не нужно ничего жарить и беспокоиться о карамелизации сахара — все правда очень просто и справятся даже новички на кухне.
Ингредиенты:
600 г — свиной грудинки
250 мл — шаосинского рисового вина
2 ст. л. — светлого соевого соуса
1 ст. л. — темного соевого соуса
5 ломтиков — имбиря
2 звездочки — бадьяна
2 шт — лавровых листа
20 г — каменного сахара или 1 столовая ложка обычного сахара
Нарежьте грудинку на кусочки размером 2-3 см. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, удалите пену, слейте воду и промойте кусочки свинины под проточной водой.
Положите мясо в чистую кастрюлю, влейте туда шаосинское рисовое вино и горячую воду, чтобы они слегка покрывали мясо.
Затем влейте светлый и темный соевый соус, добавьте имбирь, бадьян и лавровый лист. Доведите все до кипения, накройте крышкой и тушите не менее часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Несколько раз нужно перемешать в процессе готовки.
Далее добавьте сахар в кастрюлю, увеличьте огонь до максимума и доведите до сильного кипения, помешивая, пока бульон не уварится до объема, едва покрывающего дно кастрюли. Важно следить, чтобы соус не подгорел. После этого снимите с огня. Блюдо готово.
Для простого и сытного обеда можно подавать такое блюдо как дополнение к рису с брокколи. Также это вкусная начинка для китайских лепешек.
Ранее мы рассказывали о правильном питании в солидном возрасте и какие продукты можно есть в любом возрасте.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Интересное
Сравниваем чистку кафельных швов 2-мя средствами: домашним подручным и магазинным — по очкам получилась ничья
2:02 – 25 января
Как быстро сварить крупную свёклу без потери её качеств — чтобы была сладкой и хрустящей: 3 способа от опытных хозяек
1:01 – 25 января
Задача со спичками, которая запутала нашу редакцию, но решилась ребёнком за 10 секунд
23:58 – 24 января
Очищаем до блеска кухонные поверхности самодельной пастой: приготовить её легко, а по деньгам — почти бесплатно
23:03 – 24 января
Чудо на окнах: как шторами преобразить комнату, чтобы она выглядела дорого — советы эксперта
22:29 – 24 января
Каменное сердце растает: почему именно 30 марта станет роковым для Скорпионов
20:56 – 24 января
Хотите «аварских» лепёшек с начинкой: понадобится всего лишь кефир, картошка и зелень — пальчики оближите
20:02 – 24 января
Ягодный пирог с воздушным кремом-суфле — не лишайте себя настоящего удовольствия попробовать это чудо
19:03 – 24 января
Логическая задача на проверку внимательности: справится ли взрослый быстрее первоклассника?
18:32 – 24 января
Как меняется наше жильё «в ногу со временем» — 4 принципиальных тренда в дизайне домашнего интерьера
18:01 – 24 января
