16+
Информационное агентство «Би-порт»

Эта свиная грудинка станет деликатесом: как приготовить мясо в луковой шелухе

13:00 – 8 ноября 2024

Благодаря луковой шелухе свиная грудинка приобретает аппетитный копченый оттенок

Обычная свинина станет деликатесом, если варить ее на медленном огне в достаточно соленом бульоне с луковой шелухой. Луковая шелуха придает грудинке аппетитный цвет и по внешнему виду мясо будет как копченое. Ингредиенты:

• Грудинка — 600 г,

• соль — 3 ст. л.,

• вода — 1 л,

• луковая шелуха — 5 г,

• чеснок — 3 зубчика,

• лавровые листья — 2 шт.,

• зерна горчицы — 1 ч. л.,

• душистый горошек — 1/3 ч. л.,

• черный горошек — 1/3 ч. л.

В кастрюлю кладем лавровые листья, горошины перца, семена горчицы. Соль отмеряем без горки. Луковую шелуху кладем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной холодной водой.

Высыпаем подготовленную шелуху в кастрюлю. Мытую грудинку выкладывают поверх шелухи. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на средний огонь, ждем появления пены.

Удалив пену, убавляем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Грудинка будет вариться в течение 45 минут, луковый отвар станет коричневым. Для тонкой полоски грудинки вполне хватает этого времени.

Сваренная грудинка должна находиться в луковом отваре в течение 12 часов. Кастрюлька должна быть накрыта, чтобы остывание было медленным.

Когда отвар и грудинка приобретут комнатную температуру, кастрюлю ставим в холодильник. Грудинку достаем из лукового отвара и обсушиваем бумажным полотенцем.

Грудинку со всех сторон натираем измельченным чесноком. Далее заворачиваем грудинку в кулинарный пергамент, в таком виде она будет храниться в морозильнике. Нарезать грудинку можно уже через пару часов, как только она застынет.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

Гороскоп на 16 февраля 2026 года, понедельник: Овны могут невзначай обидеть близкого, Львы — окажутся в центре внимания, а Скорпионы могут доверится интуиции

4:45 – 15 февраля

«Медуза» в банке: как чайный гриб проделал путь из Древнего Китая через советские кухни в модные ЗОЖ-эликсиры

22:33 – 14 февраля

Готовим те самые куриные котлеты «по-министерски»: секрет рубленного мяса из советских ресторанов

20:29 – 14 февраля

Зачем бывалые дачники замачивают семена в аспирине: опытный огородный практик поделился секретом крепкой рассады

18:33 – 14 февраля

Проверьте свою квартиру на токсичность: 4 материала для ремонта, которые подрывают наше здоровье

16:29 – 14 февраля

Зачем класть мел в серебро, а мебель на ночь мазать майонезом: 5 лайфхаков, которые экономят часы уборки

13:31 – 14 февраля

Воронка возможностей: гороскоп на 15 февраля для 3 знаков Зодиака — встреча, которую нельзя пропустить

12:00 – 14 февраля

Почему магазинные цветы стоят неделями, а дома вянут за 3 дня: секрет — в простейших веществах с любой кухни или аптечки

10:31 – 14 февраля

Когда нельзя подписывать договор купли-продажи: сомнительные нюансы — что должно насторожить

9:01 – 14 февраля

Дома-бочки ЦУБ: почему их строили в СССР — где их можно увидеть в Мурманской области

7:04 – 14 февраля