Проще некуда: как приготовить домашнюю ветчину для бутербродов — главный секрет розового цвета

Свиную грудку для бутербродов и нарезок можно приготовить дома. И это гораздо проще, чем кажется. Кулинарный блогер Ольга поделилась рецептом.

Для начала подготовьте смесь для посола. Нитритную соль смешайте с любимыми специями. Натрите кусок мяса со всех сторон и плотно заверните его в пищевую пленку. ставьте в холодильнике на трое суток. Лучше периодически переворачивать грудинку.

Мясник Петр Павлович отметил, что нужно использовать именно нитритную соль. Она идеально подходит для больших кусков мяса, а также придаёт тот самый розовый оттенок.

Когда все будет готово, достаньте мясо, чтобы оно самостоятельно прогрелось до комнатной температуры. Затем заверните грудинку в пергамент и отправьте в духовку на небольшую температуру — до 85 градусов. Доставать мясо нужно тогда, когда внутри куска температура будет 70-75 градусов.

Остудите мясо и снова поместите в холодильник примерно на 4 часа. Мясо готово. Теперь его можно использовать в салатах, для нарезки или для бутербродов.

Также можете приготовить тушёную свиную грудинку.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев