Как правильно жарить мясо с луком — и какую ошибку совершают многие хозяйки

Очень часто кулинары сначала начинают жарить лук. После этого в сковороду кладут нарезанное кусочками или пластинами мясо. Но есть нюанс. К моменту, когда мясо оказывается в сковородке, лук уже практически готов. При этом сырое мясо не получает нужной температуры, поскольку поверхность сковороды покрыта луком.

Мясо пускает сок, варится. Жидкость выкипает, причём некоторые частички накипи прикрепляются к сковороде и горят. Это особенно хорошо видно в сковородах, на которых отсутствует антипригарное покрытие. В результате получается отварное мясо с небольшой поджаристой корочкой и сгоревший лук.

Как же сделать правильно? Режем мясо кубиками, раскладываем на раскалённую сковороду, смазанную маслом. Не перемешиваем: нужно подождать, чтобы мясо сформировало корочку и начало немного прилипать ко дну. А через несколько минут мясо само отстанет от дна и можно перемешивать.

Теперь, когда у мяса появилась корочка, можно добавить лук и пожарить его. Отметим, что дно сковородки останется чистым, мясо хорошо пожарится и ничего не сгорит. А вот в случае, если требуется пожарить все ингредиенты вместе с картофелем, мясо с луком лучше жарить отдельно.

Ранее мы рассказывали, какими способами можно быстро разморозить мясо.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik