Суп «Палоц левеш» — венгерское угощение: удивите гостей этим сытным блюдом — кухни мира

Палоц левеш — это традиционный венгерский зимний суп. Название «палоц левеш» происходит от слов «палоц», что означает жителей Палоцкого края Венгрии, и «левеш», что переводится как «суп». Именно в этом регионе, расположенном в северо-восточной части страны, появилось это блюдо и стало популярным. Венгры обычно подают палоц левеш с густой сметаной и кусочками хлеба, которые можно обмакивать в суп. Ингредиенты:

• 500 г свиной головы и ног;

• 150 г копченого свиного бока;

• 2 ст. л. смальца;

• 2 картофелины;

• 1 болгарский перец;

• 2 томата;

• 2 моркови;

• ½ корня сельдерея;

• ½ корня петрушки;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 лавровый лист;

• ½ ч. л. молотого красного перца;

• соль, перец

• ½ чайной ложки майорана;

• 100 г сметаны;

• петрушка для украшения;

Для приготовления свиного отвара положите свиную голову и ноги в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и варите на слабом огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и отойдет от кости.

Извлеките мясо из отвара и нарежьте его на небольшие кусочки. Копченое свиное боковое жирное мясо нарежьте на кубики.

Очистите и мелко нарежьте лук, морковь, перец, томаты, корни сельдерея и петрушки, чеснок. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

В большой кастрюле растопите смалец и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь, петрушку, сельдерей, мелко нарезанное копченое мясо, нарезанный картофель, сладкий перец, лавровый лист, молотый перец, майоран и немного соли и перца. Переложите нарезанное свиное мясо в суп и залейте свиной отвар, чтобы все продукты были полностью покрыты.

Варите суп на среднем огне около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и готовыми. Порезанные помидоры положите за 5 минут до готовности. Подавайте суп горячим, поливая каждую порцию сметаной и украшая свежей петрушкой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сербский суп.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik