Перловка станет рассыпчатой, если в неё добавить 1 ингредиент: совет кулинара

Как приготовить рассыпчатую перловую кашу? Таким вопросом задаются многие домохозяйки. Кулинар Всеволод Никитин рассказал «Би-порту», как сделать так, чтобы каша была именно такой.

Первым дело необходимо тщательно отобрать перловую крупу. У зёрен не должно быть каки-либо повреждений и в крупе не должно быть посторонних примесей.

Перебрав крупу, промываем её несколько раз под холодной водой. После этого, и это совет кулинара, замочите перловку в воде на ночь. Это не только ускорит процесс варки, но и сделает кашу более мягкой.

Приступаем непосредственно к готовке. Сливаем воду, заливаем свежей из расчёта 1 к 3. Добавляем чуточку соли. Ставим на огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и варим крупу на медленном огне. Главное — не забывайте периодически помешивать крупу. На всё про всё у нас уйдет около 30-40 минут. Вода выпарилась, крупа стала мягкой.

Чтобы достичь максимальной рассыпчатости нашей перловки, в конце варки добавляем немного сливочного масла. Снимаем с плиты и даём каше настояться под крышкой минут 10-15. Теперь можно подавать её к столу. Эта простая, но питательная каша станет не только отличным завтраком, но и сытным обедом.

Перловку можно использовать в качестве гарнира к гуляшу, советует кулинар. Кстати, как приготовить гуляш по классическому столовскому рецепту, мы рассказывали здесь.

Ранее врач-диетолог Ольга Кораблева рассказала, что в перловой крупе содержится много фосфора, незаменимого для сердечно-сосудистой системы, зубной эмали и скелетной ткани. «Кроме того, в перловке есть калий, кальций, железо, ценная аминокислота лизин, которая стимулирует выработку коллагена. Это тот самый белок, от которого напрямую зависит внешний вид и здоровье нашей кожи, поэтому перловку называют „кашей красоты“», — говорила специалист.

Людмила Струнникова

Фото: Freepik