Секреты идеального фарша: что добавь в фарш, чтобы он был сочным и ароматным

Сегодня я хочу рассказать секреты приготовления вкусного и сочного мясного фарша и что нужно в него добавить, что фарш был сочнее и ароматнее.

Во-первых, конечно, репчатый лук — его нужно нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном или топленом масле. В одном фарше можно сочетать и жареный, и свежий лук.

Во-вторых, сливки — в фарш для запеканок и суфле можно вливать больше сливок, блюдо будет гораздо нежнее.

Также можно добавлять копченое сало и курдючный жир — для бараньих котлет.

Растопленное сливочное масло хорошо добавлять в фарш из куриной грудки или грудки индейки, а рыбный бульон или лимонный сок хорошо подходит для рыбных котлет.

Мясной бульон или холодную воду можно добавить, если фарш слишком плотный.

Измельченные укроп, петрушка, зеленый лук хорошо подходят для зраз, пельменей, фрикаделек, можно добавлять тертые овощи — тыкву, кабачок, картофель или крупы — манку, булгур, рис, овсяные хлопья. Такие добавки сделают блюда из фарша более экономными и снизят его жирность.

Ранее мы рассказывали, что ни в коем случае нельзя класть в фарш.

Ольга Артасова

Фото: freepik