Воздушный кремовый пирог: получается настолько нежным, что его даже не нужно резать — приготовить сможет даже начинающая хозяйка

Сегодня поделюсь своим любимым рецептом пропитанного сдобного пирога с нежным кремом. Его можно не резать ножом — просто отламывайте кусочки и наслаждайтесь! Готовится очень легко — справится даже начинающая хозяйка!

Ингредиенты:

Молоко: 200мл

Яйца: 1 шт

Сливочное масло: 40г

Сахар: 50г

Соль: ½ ч.л

Мука: 350-380г (+/-)

Дрожжи: 7г

Ванилин: ¼ ч.л

Крем:

Молоко: 250мл

Яйцо: 1шт

Сахар: 70г

Мука/кукурузный крахмал: 35г

Ванилин: 1/5 ч.л

Сливочное масло: 20г

К теплому молоку добавляем сахар и соль, перемешиваем и добавляем дрожжи. Затем добавим яйцо и хорошо перемешаем.

Всыпаем просеянную муку вместе с ванилином и замешиваем мягкое тесто. Оно должно хорошо держать форму, хорошо отходить от стенок и дна.

В готовое тесто вмешиваем размягченное сливочное масло и формируем шар. Накрываем его и оставляем в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто подошло.

Для крема одно яйцо смешиваем с сахаром до однородности, вливаем ¼ из общего количества молока, затем добавляем сразу всю порцию муки с ванилином и хорошо перемешиваем.

В получившуюся массу постепенно вливаем молоко и перемешиваем венчиком.

Ставим массу на огонь и при средней температуре завариваем крем до загустения. Накрываем готовый пищевой пленкой и остужаем. После остывания он станет плотнее, поэтому его нужно сначала взбить миксером.

Далее добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем.

Тесто нужно обмять и поделить на 12 частей. Каждую часть скатать в шар, выложить на рабочую поверхность, накрыть и оставить подходить 20-30 минут.

После этого каждый подошедший шарик раскатываем в тонкий прямоугольник длинной, как ширина вашей формы (у меня форма 20×30, значит длина раскатанного пласта теста будет около 20 см).

Смазываем тесто получившимся кремом и сворачиваем в рулетик.

Все рулетики выкладываем в форму, накрываем и даем подойти 20-30 минут.

После этого смазываем взбитым яйцом и выпекаем 30-35 минут при 180 градусах.

Ранее мы рассказывали рецепт готовой выпечки по идеальному рецепту.

Ольга Артасова

Фото: freepik