Борщ стал ярким, вкусным и насыщенным: узнала о 3-х хитростях — теперь делаю только так

Автор канала «В саду у Валентинки» раскрыла несколько секретов приготовления идеального борща. Яркий рубиновый цвет и непередаваемый аромат — всё будет так, как нужно.

Первая хитрость. Лук и морковь пассеруют отдельно от свёклы, но потом потушить можно вместе — под крышкой и с небольшим количеством бульона. Так, борщ приобретёт насыщенный вкус и очень красивый цвет. Жарить свеклу нежелательно: пострадает не только её вкус и структура, но и цвет борща.

Вторая хитрость. Томатный соус нужно добавить не в борщ, а к пассерованным овощам, чтобы потом всё вместе протушить. Процесс нужно проводить на маленьком огне и под крышкой, добавив немного воды. Тушить нужно до полуготовности свёклы. Нужно, чтобы она стала немного мягче.

Третья хитрость. Борщ требует сахара. Он сохранит свекольный цвет и немного загустит соус, в котором будут тушиться овощи. Также борщу необходима кислота, её можно бросить прямо в зажарку. В качестве кислоты может выступить лимонный сок, огуречный рассол или клюква.

Также помним про последовательность. Сначала в бульон добавляем капусту, потом картофель, и за 5 минут до его готовности — зажарку. Далее борщ нужно немного поварить и обязательно дать настояться.

Ранее мы рассказывали, как приготовить харчо по грузинским традициям.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik