Сырники, которые не подводят: как я нашла идеальный рецепт и забыла о кулинарных неудачах — делюсь секретиком с вами
Хозяйкой и себя в общем-то считаю неплохой, но вот не удавалось мне одно-единственное блюдо.
То печальными лужицами расползутся по сковородке, то получаются жесткие, как подошва сапога. Я говорю о своей кулинарной боли — сырниках.
Но однажды мне на глаза попался рецепт. Отыскала я его на канале автора «Готовим с Калининой Натальей».
С тех самых пор сырники готовлю только так, и они всегда получаются на удивление хороши. Что же нужно сделать? Для начала подготовить продукты. А понадобится полкило творога, одно яйцо, столовая ложка сахара, немного ванилина, пару ложек муки, чтобы обвалять готовые сырники и 2-3 столовых ложки манной крупы.
Творог для приготовления сырников лучше выбрать мягкий. Если же вдруг, открыв пачку, вы обнаружите, что творог отличается от того, который вы ожидали увидеть, то можно сделать его мягче и мельче с помощью блендера или по старинке протереть через сито.
Идеальные сырники могут получиться только из сухого творога, поэтому, если в вашем твороге влаги многовато, то его нужно поместить в марлю, сложенную в несколько слоев и тщательно отжать. В такой подготовленный творог нужно добавить яйцо и сахар, сахара нужно ровно столько, сколько написано в рецепте. Его излишек на пользу не пойдет, тесто станет достаточно жидким. Если же сладости в готовом продукте не хватит, то можно припудрить готовые сырники сахарной пудрой.
Яйцо, сахар и творог нужно перемешать и добавить пару столовых ложек манки. После того, как доведете массу до однородности, ее нужно оставить постоять на четверть часа — за это время манная крупа впитает себя жидкость из творога и разбухнет. Со временем вы начнете понимать, хватает манки или нет. Для какого-то творога ее понадобится побольше, а для какого-то чуть меньше.
После того, как масса постоит, нужно сформировать сырники. Из заданного количества продуктов должны получиться штучек 10-12.
Сначала катаем небольшие колобки, после прижимаем, добиваясь формы классического сырника. Можно, конечно, и вовсе заморочиться и с помощью кольца или ровного стакана сделать сырники абсолютно идеальной формы. Но в моей семье это не главное. Едят и не самые ровные. Главное, чтобы вкусные были. А сырники, приготовленные по этому рецепту, очень вкусные.
Жарить их нужно на сковородке с толстыми стенками, используя два масла одновременно: к подсолнечному нужно добавить чуть-чуть сливочного. Огонь под сковородкой должен быть медленным. Каждый сырник жарится примерно 2 минуты с каждой из сторон.
Если понимаете, что сразу столько сырников съесть не удастся, часть из них, еще не пожаренных, можно отправить в морозилку и приготовить позже.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, как приготовить пирог всей семьей.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
