Как моя мама завоевала сердца семьи с помощью секретного рецепта печени: приготовьте и вы — семья удивится

И это именно так. Помню семейную историю, когда моя мама молодой девчонкой вошла в деревенскую семью отца и однажды решила приготовить печень. Все начали морщить носы: «Не надо, мы ее не любим!». Но после того, как моя упрямая мама настояла на своем и печень все-таки приготовила, блюдо это в семье полюбили. И все чаще просили юную хозяюшку приготовить так, как умеет только она.

Хотя премудрости особой в приготовлении нет. Понадобится полкило говяжьей печени, пара средних луковиц, 150 граммов сметаны, немного муки, оливкового масла, перец и соль.

Перед тем, как начать готовить, печень нужно опустить на 5 минут в теплую воду. После достать, промокнуть и выложить на доску. Аккуратно зацепить край защитной пленки и стянуть его. Если на печени присутствуют крупные протоки, их нужно вырезать.

Для придания мягкости печенке ее нужно нарезать на куски и залить прохладным молоком, оставив примерно на 60 минут при комнатной температуре.

За это время очистить и нарезать колечками или полукольцами лук, обжарить его на разогретой сковороде на оливковом масле до аппетитного золотого цвета, после переместить в основную посуду, в которой далее будет готовиться печень.

Печень, нарезанную, как мы уже сказали ранее, на куски, а их толщина будет около 1 см и обвалянную в смеси муки, перца и соли обжарить с каждой стороны по полторы минуты на сильном огне и добавить к ожидающему ее луку.

Залить водой. Огонь установить средний, подождать, пока закипит. В этот момент сделать огонь самым слабым. Выложить на печень сметану и чуть присолить. В таком виде тушить 10 минут.

Крышкой закрывать не нужно, так вы рискуете добиться расслоения сметаны, а значит и вкус у блюда будет уже другим, а не таким как вы задумывали его изначально.

Напомним, ранее мы писали, как вкусно приготовить куриную печень.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik